Ryżu do risotto nie płucz, aby nie zmyć skrobi z zewnętrznej warstwy ziaren. Jest ona potrzebna do zagęszczenia sosu.

Do risotta możemy dodać starty parmezan i kieliszek wytrawnego białego wina - danie będzie miało ostrzejszy smak.

Risotto serwuj od razu po przyrządzeniu. Gorące danie jest najsmaczniejsze.