1. Gdy bigos wyjdzie zbyt kwaśny, należy stopniowo dodawać do niego uduszoną do miękkości białą kapustę. Kapustę dodawajmy naprawdę małymi porcjami, stopniowo, uważając, by bigos nie wyszedł mdły.

2. Smak bigosu poprawi także doprawienie go duszoną cebulką czy suszonymi śliwkami.

3. Zbyt słony bigos uratujemy, dodając do niego surowego ziemniaka. Wciągnie on nadmiar soli.

4. Gdy bigos w trakcie duszenia trochę się przypali, przykry zapach usunie kromka razowego chleba.