Nabiał bywa złośliwy. Zdarza się nam przypalić mleko czy wbić do ciasta nieświeże jajko. W dzisiejszym artykule skupimy się na poradach dotyczących właśnie mleka, śmietany, jajek i sera. Okaże się, że jajka można łatwo ugotować bez pękania skorupek, a zwarzony ser da się uratować.

 

Śmietana i mleko:

 

Świeża, rzadka śmietanka łatwo zgęstnieje, jeżeli doda się do niej odrobinę kwasku cytrynowego i odstawi na 2-3 godziny.

Śmietana, dodana do zupy czy sosu nie zwarzy się, jeśli dodamy do niej odrobinę świeżego, słodkiego mleka.

Jeśli chcesz ubić śmietanę naprawdę dobrze, to zamiast zwykłego cukru dodaj cukier puder.

Białka i śmietana szybciej ubiją się, jeśli będą zimne oraz dodamy do nich szczyptę soli.

Mleko nie przypali się, jeśli będziemy je gotować w tym samym garnku, który będziemy przepłukiwać zimną wodą przed gotowaniem mleka.

Jajka:

 

Aby po ugotowaniu jajek łatwiej było zdejmować skorupkę, należy obficie polać jajka zimną wodą.

Aby jajka nie pękały podczas gotowania, należy dodać do wody nieco octu.

Dodanie kilku kropli oliwy do jajka przy panierowaniu sprawia, że tarta bułka znacznie lepiej się trzyma.

Podczas gotowania jajek należy posolić wodę, wtedy nie popękają.

Aby poznać świeżość jajka, musimy pamiętać, że świeże jajko włożone do osolonej wody idzie na dno, a jajko stare pływa na powierzchni.

Ser:

 

Jeśli zwarzy się ser do sernika, należy miskę postawić na parze i ucierać.

Pleśnieniu białego sera zapobiegniemy przechowując go w lodówce, w zamkniętym pojemniku, razem z kostką cukru. Ser pozostanie długo wilgotny i świeży.

Przed ucieraniem sera, tarkę trzeba posmarować oliwą lub olejem. Ser wówczas do niej nie przylega, a tarkę łatwi się myje.

Żółty ser nie będzie przypalał się podczas pieczenia, jeśli skropimy go lekko oliwą.

Świeży, biały ser nie będzie się kruszył przy krojeniu, jeśli ostrze noża owiniemy pergaminem.

Więcej porad na moim blogu: www.poezja-smaku.pl