Litr wiejskiej schłodzonej śmietany miksujemy na najwyższych obrotach na sztywno, aż oddzieli się maślanka od masła. Łyżką drewnianą uklepujemy jednolitą masę. Maślankę odlewamy, masło zalewamy wodą i chwilę płuczemy. Wodę wylewamy, masę oklepujemy łyżką drewnianą, by usunąć z masła wodę.