Gdy nie obsmażamy mięsa przed pieczeniem, warto je przez pierwsze 15 minut piec w temperaturze wyższej niż zalecana.

Mięso jest odpowiednio dopieczone, jeśli po wbiciu szpikulca w środek pieczeni wypływa przezroczysty sok. Jeśli wypływa różowy sok, należy nadal je piec.

Po upieczeniu mięsa należy pozostawić je w piekarniku przez około 15 minut, aby soki rozeszły się po całej pieczeni. Dzięki temu będzie smaczniejsza.