Grzyby te należy zawsze obgotować 5 minut, potem odcedzić i dopiero dusić czy smażyć. Nie będą wówczas gorzkie i zmiękną. Kurki nie lubią miksowania, stają się wtedy gorzkie. Swieże kurki przechowujemy maksymalnie 8-10 godzin i uwaga !!!! oby nie w folii i ta uwaga dotyczy wszystkich grzybów. Przechowywane w folii wydzielają toksyny. Dlatego do lasu nie zabierajmy foliowych reklamówek. Kurki uwielbiają sporo masła i dużo dobrej smietany. Kurki smażymy na masełku z odrobiną oleju, wtedy masło nam się nie przypala, dodajemy cebulkę a pod koniec vegetę, pieprz, koper, smietanę.