Katarzyna Czerwińska
Potrawy, które przysłaliście na nasz konkurs, wyglądają zachwycająco. Niełatwym zadaniem dla redakcji był wybór tych, którym przyznamy nagrody. To idealne propozycje na przyjęcia urodzinowe i inne jubileusze. Ważna informacja dla Uczestników - przepisy, które były zgłoszone, a nie zostały wyróżnione, mogą być dodane do serwisu przyslijprzepis.pl poprzez formularz dodawania przepisów. W razie pytań prosimy o kontakt z redakcją serwisu przyslijprzepis@burdamedia.pl.
Bogumiła Warchoł
1 / 39 Tort kwiatowyBiszkopt:
● 8 jajek ● 1 szkl. cukru
● 1,5 szkl. mąki pszennej tortowej typ 450
● 2 łyżki mąki kukurydzianej
● 1 szczypta soli
● po 1 łyżeczce cream of tartar i soku z cytryny
Krem:
● 500 ml śmietanki 30%
● 500 g mascarpone
● 400 g czekolady deserowej
● 250 g malin
Krem na boki i dekoracja:
● 220 g białka
● 440 g cukru
● po 1 łyżeczce cream of tartar i pektyny
● 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
● 1 szczypta soli
● czerwony i zielony barwnik spożywczy
Poncz:
● 250 ml herbaty
● 50 ml białego rumu
1. Biszkopt: białka ubijamy z solą i cream of tartar, stopniowo wsypujemy cukier. Mieszamy z żółtkami, a potem z sokiem.
Wsypujemy porcjami mąki, mieszamy łopatką. Ciasto pieczemy (blacha 36x28 cm) ok. 20 minut w 175°C. Studzimy. Kroimy na
3 blaty. Ostrym nożem wzdłuż boku wycinamy kawałek ciasta, który przykładamy do drugiego boku i wycinamy taki sam kawałek. Kawałki składamy na kształt bukietu. Nasączamy.
2. Krem: śmietankę miksujemy z mascarpone, mieszamy z roztopioną czekoladą. Smarujemy ciasto, wciskamy maliny. Składamy tort, formujemy bukiet.
Owijamy folią, schładzamy.
3. Krem do dekoracji: w rondelku mieszamy cukier, pektynę, kwasek cytrynowy. Dodajemy 125 ml wody, gotujemy, mieszając. Ubijamy białka z solą i cream of tartar. Gdy syrop osiągnie temperaturę ok. 122°C, cienką strużką wlewamy go do białek, nie przerywając ubijania, aż powstanie sztywny krem. Lekko smarujemy tort. Pozostały krem dzielimy na pół. Barwimy na czerwono i zielono. Na tort wyciskamy z czerwonego kremu okrągłą tylką esy-floresy. Tylką do róż z czerwonego kremu robimy falbankę. Na szpilce cukierniczej kształtujemy róże, kładziemy na tort. Tylką do liści między róże wyciskamy listki.
Renata Piasecka
2 / 39 Wykwintne koreczki bankietowe „2 w 1”Składniki na 12 sztuk:
6 plastrów szynki prosciutto lub innej dojrzewającej
– 80 g 12 kulek mozzarelli mini
– ok. 80 g 12 pomidorków malinowych mini lub koktajlowych
½ melona galia
garść rukoli
mielone płatki chili
Sposób wykonania: Melona obieramy ze skóry, wydrążamy pestki, a miąższ kroimy w kostkę o krawędzi ok. 2 cm. Plastry szynki dzielimy na połowy, każdą połówkę składamy tworząc „pakiecik” o boku ok. 2 cm. Pomidorki przekrawamy w poprzek na połowy. Mozzarellę odsączamy z zalewy. Z rukoli wybieramy 24 większe listki, pozostałe wykładamy na półmisek, na którym podamy koreczki. Na rukoli można ustawić drugą połówkę melona, w którą będziemy wbijać koreczki. Ma szpilki do koreczków nabijamy: górną połówkę pomidorka, kulkę mozzarelli, dolną połówkę pomidorka, dwa listki rukoli złożone na pół, „pakiecik” szynki i kostkę melona. Koreczki oprószamy mielonymi płatkami chili. Wbijamy je w połówkę melona tak, aby kostki melona znalazły się na dole.
Anna Opiela
3 / 39 Ciasteczka migdałowe z kremem i owocamiCIASTO: 280 g mąki 80 g mielonych migdałów 100 g masła 60 g cukru pudru 1 jajo 1 żółtko 1/2 łyżeczki soli Z podanych składników zagnieść ciasto. Dokładnie wyrobić. Schłodzić w lodówce. Schłodzone rozwałkować, wyciąć kwadraty. Ciastka - kwadraciki ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piec ok 15 minut w 170 stopniach do zrumienienia. Wystudzić. KREM: 250 g mascarpone 400 g śmietany 30% 1 łyżeczka żeletyny 1 łyżka cukru pudru Żelatynę namoczyć w odrobinie wody, pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w kąpieli wodnej. Mascarpone ubić ze śmietanką i cukrem na gęstą masę, pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną żelatynę. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wyciskać ozdobne rozetki z masy na każdym kwadraciku. Następnie z 3 części złożyć ciasteczko. PONADTO: maliny borówki mini herbatniki mini czekoladki listki poziomki Podanymi składnikami udekorować ciasteczka. Schłodzić.
Dorota Wójcicka
4 / 39 Terrina z łososiem i fasolką● 150 g pieczonego łososia ● 100 g fasolki szparagowej ● 1 mała marchewka ● 1 szczypta białego pieprzu ● sól ● 150 ml kwaśnej śmietany ● 6 jajek
1. Łososia kroimy na większe kawałki. 3 jajka gotujemy na twardo. Fasolkę i marchewkę gotujemy ok. 15 minut. Przygotowane składniki układamy w formie (20x7 cm).
2. Pozostałe jajka ubijamy na puszystą masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy do formy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury ok. 180°C. Pieczemy ok. 40 minut.
3 Polewa: śmietanę i sól mieszamy. Polewamy gorącą terrinę, wyrównujemy. Ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 10 minut.
Magdalena Kaczmarek
5 / 39 Migdałowo kruchy tort PPCiasto: 400 g mąki pszennej typ 500 100 g migdałów mielonych 100 g cukru pudru szczypta soli 2 żółtka 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy 250 g masła zimnego krem: 250 g serka mascarpone 700 g śmietanki 30 % 3 łyżki cukru pudru
Dekoracje: 100 g malin 50 g borówek 6 truskawek mięta świeża beza: 2 białka L 100 g cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka octu winnego barwnik czerwony
Beza: Białka temperatura pokojowa ubijam na sztywno z octem, tak żeby ich nie przebić. Dodaję łyżkę cukru ubijam minutę, kolejną porcja cukru minuta ubijania i tak do końca. Jak beza jest lśniąca i cukier rozpuścił się dodaję mąkę i mieszam mikserem. Dodaję odrobinę barwnika i mieszam ale nie dokładnie. Przekładam do rękawa cukierniczego i wyciskam na papierze do pieczenia małe beziki, cyfrę 1 i 0 oraz @.
Piekarnik nagrzewam do temp 140 stopni wstawiam blaszkę, zmniejszam na 120 stopni piekę 10 minut i zmniejszam na 100 stopni i piekę godzinę jeszcze. Uchylam drzwiczki po wyłączeniu piekarnika i suszę.
Ciasto: Mąkę przesiewam, dodaję puder, pokrojone masło,białka, wanilię, sól i zagniatam ciasto robotem. Wstawiam na 30 minut do zamrażalnika. Dzielę na dwie części. Każdą część rozwałkowuję grubość 3 mm na papierze do pieczenia na wielkość Kartki A2. Litery P rysuję na kartce A4 i wycinam. Można szablon wydrukować. Przykładam szablon do ciasta i wycinam nożem albo radełkiem kształt. Litery wycięte przekładam z papierem na blaszkę. Nie odklejam ich od papieru bo się zniekształcą. Litery nakłuwam patyczkiem w kilku miejscach .
Piekarnik nagrzewam do temp 220 stopni i piekę 13-15 minut. Z reszty ciasta wycinam litery 1 i 5 małe i piekę osobno 190 stopni 10 minut. Krem: Schłodzoną śmietankę i mascarpone, puder ubijam na sztywno. Przekładam do rękawa cukierniczego końcówka okrągła i dekoruję dolny blat litery P. Układam na nim drugi blat i też dekoruję śmietaną. Na końcu układam owoce, bezy, dekoruję 1 i 5 ciastkami, miętą.
Ewelina Kaszkacha
6 / 39 Bukiet warzywny z salami● kilka plastrów salami ● 9 liści sałaty ozdobnej ● 5 rzodkiewek ● 1 garść borówek ● 1 pęczek szczypiorku ● 3 gałązki koperku ● 4 plastry sera ● 1 ogórek ● 1 plaster cytryny ● kilka winogron
1. Z rzodkiewek wycinamy kwiatki. Sałatę układamy w kształcie bukietu. Kładziemy rzodkiewki. Salami i ser zwijamy w ruloniki, wtykamy w sałatę.
2. Układamy borówki i winogrona. Ogórka kroimy w cienkie paski i też zwijamy w ruloniki. Układamy na sałacie. Ze szczypiorku i koperku robimy łodygi. Przykrywamy cytryną.
Joanna Tokarz
7 / 39 Tort śmietanowy na kruchym cieścieCiasto: ● 100 g masła ● 200 g mąki ● 1 żółtko ● 60 g cukru pudru ● 2 łyżeczki śmietany 18% ● 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Biszkopt: ● 2 jajka + 1 białko ● 120 g cukru ● ok. 80 g mąki pszennej ● 40 g mąki ziemniaczanej
Krem I: ● 300 ml soku truskawk. ● 1 op. kisielu truskawkowego. ● 1 łyżka cukru ● 1 op. galaretki truskawkowej ● po 200 g mrożonych borówek i malin
Krem II: ● 200 g kremówki ● 250 g mascarpone ● 2 łyżki cukru pudru ● 100 g borówek
Krem III: ● 200 g śmietanki 30% ● 100 g białej czekolady ● 1 op. śmietan-fiksu
Oraz: ● 3 łyżki dżemu ● 1/2 ananasów z puszki ● 1 kiwi ● po kilka borówek, malin i moreli ● drobinki złota
1. Ciasto: składniki wyrabiamy, rozwałkowujemy na koło większe niż tortownica (śr. 24 cm). Nakłuwamy i schładzamy. Pieczemy ok. 20 minut w 200°C. Docinamy, wkładamy do tortownicy.
2. Biszkopt: z podanych składników robimy ciasto. Pieczemy (tortownica śr. 24 cm) ok. 20 minut w 180°C. Studzimy, przekrawamy na pół.
3. Krem I: 200 ml soku gotujemy z cukrem. Resztę mieszamy z kisielem, wlewamy do wrzącego soku. Zestawiamy z ognia, mieszamy z galaretką i owocami. Przekładamy od razu na kruche ciasto. Wykładamy blat. Smarujemy dżemem.
4. Krem II: śmietanę ubijamy z cukrem i mascarpone. Mieszamy z borówkami. Wykładamy na blat posmarowany dżemem i przykładamy drugim krążkiem.
5. Krem III: czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy. Śmietankę ubijamy, mieszamy z czekoladą, a potem ze śmietan-fiksem. Odrobiną kremu smarujemy boki tortu, cienką warstwą smarujemy wierzch, a pozostały krem przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką gwiazdka i wyciskamy ozdobne rozetki dookoła tortu. Dekorujemy owocami i drobinkami. Schładzamy.
Katarzyna Warchoł
8 / 39 Kurczak w boczku● 4 piersi z kurczaka ● 500 g wędzonego surowego boczku pokrojonego w plastry ● musztarda miodowa ● pieprz kolorowy ● 1 kg ugotowanych ziemniaków ● 2 łyżki oleju Surówka: 300 g jarmużu ● pestki granatu ● sok z 1/2 granatu ● 3 łyżki soku z cytryny ● 1 łyżeczka miodu ● 2-3 łyżki oleju ● sól morska, pieprz
Filety oprószamy pieprzem i smarujemy musztardą. Plastry boczku układamy w kratkę. Owijamy każdego fileta. Na blachę wykładamy posmarowane olejem i pokrojone na pół ziemniaki. Pieczemy w 200°C. Filety podsmażamy na rozgrzanej suchej patelni, aż boczek się przyrumieni. Przekładamy do ziemniaków. Pieczemy 15 minut.
Surówka: z jarmużu odcinamy twarde łodygi. Sok z granatu mieszamy z sokiem z cytryny, miodem i olejem. Doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy jarmuż. Wcieramy sos, aż jarmuż zrobi się błyszczący. Posypujemy pestkami granatu. Surówkę podajemy z filetem i ziemniakami.
Marzena Przeorska
9 / 39 Muffinki z borówkamiSKŁADNIKI;
2,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru brązowego
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 mały jogurt/180g/
3 jaja
0,5 kostki roztopionej margaryny
DODATKI:
250 gram borówek
2 łyżki cukru pudru
papilotki
kwiaty rumianku do dekoracji
PRZYGOTOWANIE;
W misce mąkę wymieszam z proszkiem do pieczenia i cukrami.
Wbijam jajka dodaję rozpuszczoną i przestudzoną margarynę i jogurt.
Wszystkie składniki szybko miksuję.
Papilotki wypełniam ciastem do 2/3 wysokości.
Borówki płuczę i posypuje nimi każdą muffinkę lekko dociskając do środka.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w temp 180 stopni przez 20 minut.
Ostudzone muffinki posypuje cukrem pudrem i dekoruje kwiatkami
Izabela Siwulska
10 / 39 SkubaniecNa ciasto: 3 szklanki mąki tortowej, 25 dag masła lub margaryny, pół szklanki cukru pudru, 2 żółtka, 2 łyżki śmietany 18 %.
Na piankę: 2 białka 4 łyżki cukru 1 budyń waniliowy ( bez cukru )
Dodatkowo: 2 łyżki bułki tartej, około 30 dag moreli, około 30 dag śliwek, 2 cukry waniliowe, mąka do podsypania stolnicy.
1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części. Pierwszą część wałkujemy i wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm, nakłuwamy widelcem i posypujemy bułką tartą. 2. Owoce myjemy i osuszamy, usuwamy pestki i przekrawamy na pół, układamy na cieście i oprószamy cukrami waniliowymi. 3. Białka ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier i ubijamy do rozpuszczenia się cukru, wsypujemy budyń i chwilę miksujemy. Piankę wykładamy na owoce. Pozostałe ciasto skubiemy i wykładamy na piankę. 4. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45-50 minut do ładnego zrumienienia się. 5. Upieczone ciasto studzimy, kroimy i podajemy.
Anna Pawlik
11 / 39 Pasztet rosołowy z pieczarkamiSkładniki na 2 blaszki: 900 gram mięsa z rosołu - waga po obraniu z kości (kurczak, indyk, wołowina) 800 gram warzyw z rosołu (marchew, seler, pietruszka, por, cebula) 600 gram pieczarek 2 małe czerstwe kajzerki 2 łyżki masła 2 szklanki mleka 5 jajek 2 łyżki majeranku 1 płaska łyżeczka ostrej papryki 1 płaska łyżeczka pieprzu 1,5 płaskiej łyżeczki soli
posób przygotowania: Kajzerki namaczamy w mleku. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostkę lub plasterki. Podsmażamy je na rozgrzanym maśle, do momentu, aż odparuje z nich woda. Obrane z kości mięso mielimy w maszynce razem z warzywami, pieczarkami i odciśniętymi kajzerkami. Do masy mięsno-warzywnej dodajemy jajka oraz przyprawy i bardzo dokładnie mieszamy. Przekładamy masę do blaszek i pieczemy przez około 50-55 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.
Teresa Walczak
12 / 39 Tort Jubileuszowy - prostokątny z żelkamiSkładniki:
BISZKOPT JASNY : 2x: -5 jajek -150 g. cukru -80 g. mąki tortowej -80 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia
BISZKOPT CIEMNY :2x: -5 jajek -150 g. cukru -80 g. mąki tortowej -70 g. mąki ziemniaczanej -10 g. kakao -1 łyżeczka proszku do pieczenia
ŻELKA MALINOWA: -700 ml. frużeliny malinowej -300 ml. wody do frużeliny -20 g. żelatyny -50 ml. wody do żelatyny -200 ml. wody do galaretki -1 galaretka malinowa 1/
KREM Z MASCARPONE: -500 g. serka mascarpone -500 ml. śmietanki 30 % -50 g. cukru pudru -20 g. żelatyny -ok. 100 ml. wody
ŻELKA BRZOSKWINIOWA: -500 ml. musu z brzoskwiń -500 ml. syropu z brzoskwiń -20 g. żelatyny -50 ml. wody do żelatyny -200 ml. wody do galaretki -1 galaretka brzoskwiniowa 2/
KREM Z MASCARPONE: -500 g. serka mascarpone -500 ml. śmietanki 30 % -50 g. cukru pudru -20 g. żelatyny -ok. 100 ml. wody
ŻELKA Z CZARNEJ PORZECZKI: -700 ml. frużeliny z czarnej porzeczki -300 ml. wody -20 g. żelatyny -50 ml. wody do żelatyny -200 ml. wody do galaretki -1 galaretka borówkowa
3/ KREM Z MASCARPONE: -500 g. serka mascarpone -500 ml. śmietanki 30 % -50 g. cukru pudru -20 g. żelatyny -ok. 100 ml. wody
KREM Z MILKY WAY: -530 g. masła -530 g. mleka skondensowanego, słodzonego -100 g. mleka w proszku POLEWA DRIP-CAKE: -500 g. białej czekolady -250 ml. śmietanki 30 %
DEKORACJE: -600 g. masy z mleka w proszku -kilka kul dekoracyjnych, srebrnych -barwnik jadalny srebrny -gotowy topper -świeczka woskowa Wykonanie: 1/ biszkopt-
Biszkopty upiec w blaszce 30x40 cm. dwa jasne i dwa ciemne z kakao. Biszkopty można upiec dzień wcześniej. Zafoliować każdy osobno i odstawić. (ja foliuję od razu z blaszką, żeby biszkoptu nie połamać). Przed składaniem tortu, koniecznie zdjąć skórkę z biszkoptów, zapobiegnie to odklejaniu warstw. Można nasączyć trochę wodą z cytryną i cukrem, ale to nie konieczne, bo od żelki będzie wystarczająco wilgoci. 2/ żelka- Brzoskwinie z puszki rozdrobnić blenderem, uzupełnić do 1 l. syropem z puszki a jak braknie to wodą. Żelatynę rozmieszać z 50 ml. wody i odstawić do napęcznienia. 200 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę. Następnie rozpuścić tam napęczniałą żelatynę. Wlać do musu z syropem i energicznie wymieszać. Odstawić do lekkiego tężenia, lecz od czasu do czasu przemieszać. Z następnymi żelkami postąpić podobnie. 3/ Przygotować blaszkę 30x40 cm. Zabezpieczyć wyżej boki blaszki, papierem i wysokim rantem. Włożyć tam biszkopt jasny. 4/ Na biszkopt wlać tężejącą żelkę malinową i rozprowadzić. Schłodzić do zestalenia. 5/ krem 1- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Śmietankę z serkiem i cukrem pudrem ubić do puszystego. Następnie dolewać ciepłą, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę i krótko zmiksować. Wylać na zastygłą żelkę i wyrównać. 6/ Przykryć ciemnym biszkoptem. 7/ Wylać tężejącą żelkę brzoskwiniową i wyrównać. Schłodzić do zestalenia. 8/ krem 2- Zrobić tak samo jak poprzedni i wylać na zastygniętą żelkę i wyrównać. 9/ Przykryć jasnym biszkoptem. 10/ Wylać tężejącą żelkę porzeczkową, rozprowadzić i schłodzić do zestalenia. 11/ krem 3- Zrobić identycznie jak poprzednie kremy i wylać na zastygniętą żelkę. 12/ Przykryć ostatnim biszkoptem ciemnym, ale górą do dołu. Tort schłodzić, kilka godzin w lodówce, ale najlepiej całą noc. 13/ Po schłodzeniu, zdjąć blaszkę, rant i papier. Przykryć grubszą podkładką pod tort i metalową paterą. Odwrócić tort ''do góry nogami''. Ale trzeba uważać podczas odwracania, żeby nie wyślizgnął się.(taki duży tort odwrócić najlepiej w dwie osoby).Boki wyrównać, ścinając nierówności. Papierem do pieczenia, można zabezpieczyć dół tortu. 14/ tynk-Miękkie masło zmiksować ''do białości'',ok.10 min. Dalej miksując, dolewać po trochu mleka skondensowanego o temperaturze pokojowej. Następnie przesiać tam mleko w proszku i ponownie zmiksować. Masą posmarować cienko tort, zgarniając wszystkie okruszki biszkoptów. Potem go trochę schłodzić. Ponownie posmarować resztą kremu, cały tort i wygładzić. Na bokach można zrobić jakiś wzorek. 15/ drip- cake- Czekolady połamać i rozpuścić w śmietance, nad parą. Ostudzić do temperatury pokojowej. Część polewy przelać do buteleczki z dziobkiem. Oblać boki tortu w spływające sople tz. drip-cake. Resztę polewy wylać na górę i rozsmarować. Śpieszyć się, bo polewa szybko gęstnieje. Zdjąć zabezpieczenia na dole. (ja ostrym nożem odcinam przyklejony spód tortu ok. 1 cm. i wyciągam zabezpieczający papier do pieczenia.) 16/ dekoracje- Dekoracje zrobić wcześniej wg : /przepis/masa-plastyczna-z-mlekiem-w-proszku Zrobić resztę ozdób, małe stokrotki i listki. Srebrnym jadalnym barwnikiem pomalować listki i pocieniować róże. 17/ Udekorować tort, na dole stokrotkami a na górze różami z listkami. Ja wolę dekoracje układać na zastygniętej polewie. Wtedy łatwiej jest poprzesuwać podczas krojenia tortu. Chyba żeby tort czekała podróż, to lepiej ozdoby przykleić, odrobiną wody. Tort udekorować również, gotowymi dekoracjami, jak topperem i świeczką. Tort przetrzymywać w lodówce. Tort kroić ciepłym i ostrym nożem.
Barbara Stasiak
13 / 39 Tort dwupoziomowyBiszkopt mały(tortownica 18cm):
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka octu
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Biszkopt duży ( tortownica 25cm):
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka octu
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Krem śmietanowy:
1l śmietany kremówki 30%
250g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
Krem malinowy:
250ml śmietany kremówki 30%
masa śmietanowa o smaku malinowym Dr.Oetker
Nasączenie:
sok z 1 cytryny
sok z 1 pomarańczy
2 szklanki przegotowanej wody
Dodatkowo:
maliny, truskawki, winogrona, pralinki, wiórki kokosowe,
Wykonanie:
Biszkopt mały: Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem na sztywno. Żółtka ubić z octem i proszkiem do pieczenia. Wymieszać obie masy za pomocą szpatułki, dodać przesiane mąki i wymieszać delikatnie szpatułką. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 35-40minut do suchego patyczka w temperaturze 180*C. Po upieczeniu biszkopt upuścić na podłogę z wysokości kolan, aby nie opadł. Z dużym biszkoptem postępujemy tak samo.
Śmietanę, serek mascarpone i cukier puder ubijamy na sztywna masę. Masę malinową ubijamy w 250ml kremówki.
Każdy biszkopty przekrawamy na 3 blaty. Biszkopt nasączamy i smarujemy na przemian masą śmietanową i masą malinową układając na nich truskawki i maliny. Oba biszkopty wykańczamy masą śmietanową i obsypujemy wiórkami kokosowymi. Dekorujemy ulubionymi owocami i pralinkami. Smacznego !!!
Diana Kowalczyk
14 / 39 Babeczki na szybkoPaczka szpinaku mrożonego, rozdrobnionego Śmietanka 30% Cebula Czosnek Pieprz, sól Suszone pomidory w oleju Ser feta Ser Mozarella w kawałku Słonecznik do posypania Ciasto francuskie
Cebulkę i czosnek siekamy, smażymy na złoto. Dodajemy szpinak. Po odparowaniu nadmiaru wody zalewamy śmietanką, doprawiamy do smaku. Ciasto francuskie umieszczamy w foremkach na babeczki i podpiekamy 8 min /180 stopni. Nakładamy na podpieczone ciasto szpinak do każdej foremki. Na szpinak pokrojone suszone pomidory i pokruszony ser feta. Całość posypujemy startym serem mozzarella. Zapiekamy jeszcze 7/10 minut w 180 stopniach.Dodaj zdjęcie potrawy
Jacek Kot
15 / 39 Urodzinowe babeczki koloroweBabeczki: 70g masła, pół szklanki cukru, pół szklanki mleka, 1 jajko, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 szklanka mąki, 250 g mrożonego szpinaku rozdrobnionego, 2 łyżki oleju.
Masa: 0,5 l śmietany 36%, 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki żelatyny,
Dekoracja: 250 g truskawek, 100g jagody kamczackiej listki mięty
Wykonanie: 1.Szpinak blendujemy z olejem. Pozostałe składniki na babeczki wsypujemy do miski i łączymy ze sobą za pomocą łyżki żeby nie było grudek, dodajemy szpinak i mieszamy. Masę wykładamy do papilotek umieszczonych w formie na muffiny i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 20 minut w 180 stopniach. Studzimy. 2. Żelatynę rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody. Studzimy. Śmietanę ubijamy z cukrem i dodajemy po łyżce ostudzonej żelatyny, jednocześnie mieszamy. 3. Owoce myjemy. Truskawki przekrawamy na pół. 4. Na ostudzone babeczki nakładamy masę za pomocą szprycy i dekorujemy owocami oraz listkami mięty.
Bożena Matuszczyk
16 / 39 Deser galaretkowySkładniki; sprint 1,5 litra, żelatyna spożywcza na 3 litry , cukier 2 łyżki, Baza; mleko 1/2 litra, żelatyna na 1 litr, cukier 2 łyżki, Dodatkowo; barwniki spożywcze (kolorowe jakie potrzebujemy) strzykawka, igła do strzykawki, tylki do kwiatów w galarecie,
Sposób wykonania; Sprint zagotowujemy , po zagotowaniu ściągamy z ognia dodajemy cukier i żelatynę mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Przelewamy do szklanego naczynia ,studzimy a następnie wkładamy do lodówki do stężenia. Po stężeniu łyżką lub łyżeczką robimy nieduże wgłębienia ,wgłębień tyle ile kwiatów chcemy uzyskać . Przygotowujemy bazę mleczną; Mleko prawie zagotować, rozpuścić w mleku cukier i żelatynę. Przygotowaną bazę wystudzić , podzielić na porcje i połączyć porcje z kolorami farb spożywczych - w zależności jakie chcemy uzyskać aby utworzyć kompozycje kwiatową. Do strzykawki z prostą igłą lub tylką nabieramy bazę z kolorem jaki kwiat chcemy przygotować i tak do skutku zmieniamy tylki i kolory do uzyskania naszej kompozycji. Tylki wbijamy pod skosem lub na prosto w zależności co chcemy uzyskać. Nadmiar płynu zbieramy wacikami lub zwykłą watą albo strzykawką jak nam wygodniej. Dobrze schładzamy w lodówce. Naczynie z galaretką 3 D wyjmujemy z lodówki na kilka sekund wkładamy do pojemnika z gorącą wodą , obracamy i kładziemy na talerz lub półmisek.
Katarzyna Sycik
17 / 39 Tarta z rzodkiewkamiAgnieszka Mnich
18 / 39 Drink SangriaSkładniki: Wino półwytrawne – 500ml Napój gazowany cytrynowy lub limonkowy – 250ml Woda – 250ml Likier pomarańczowy (opcjonalnie) – 50ml Owoce: Pomarańcze – 2szt Grapefruit – 1szt Nektarynki – 2szt Jabłko – 1szt Truskawki – 10szt Pomarańcze, grapefruita obieramy. Razem z jabłkami i nektarynkami kroimy w cząstki. Zalewamy winem, napojem, wodą i likierem. Napój najlepiej prezentuje się w dużym, szklanym dzbanku. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Truskawki kroimy w ćwiartki i wrzucamy do szklanek. Zalewamy zimną Sangrią.
Klaudia Kot
19 / 39 Szpinakowy tort z jagodami i truskawkamiSkładniki:
Biszkopt: -450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego -1 szklanka cukru -5 jaj -0,5 szklanki oleju - 2 szklanki mąki -2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nasączenie: -sok z 1 cytryny -3 łyżeczki cukru -1 szklanka wody
Masa: -1 l śmietany 30% -750g serka mascarpone -1 szklanka cukru pudru -3 śmietan-fixy -garść zmiksowanej jagody kamczackiej -500g tryskawek -500g jagody kamczackiej
Dodatkowo: -słoik dżemu z czarnej porzeczki -listki mięty do dekoracji -truskawki i jagoda kamczacka do dekoracji -liczba „15” z czekolady
Przygotowanie: 1. Szpinak rozmrozić i odsączyć. Zblendować z olejem. 2. Jajka ubić z cukrem. Następnie wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Na końcu dodać szpinak i wymieszać dokładnie łyżką. Ciasto wlać do dwóch przygotowanych kwadratowych blach wyłożonych papierem do pieczenia. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasta wystudzić i przekroić na trzy części każdy. Z jednej części ściąć wierzch i pokruszyć do obsypania boków tortu, a pozostałe części nasączyć sokiem z cytryny wymieszanym z wodą i cukrem. 3. Jagody i truskawki umyć. Truskawki pokroić w plastry. 4. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i fixami. Następnie dodać serek mascarpone. Tak przygotowaną masę podzielić na pół. Do jednej części dodać zmiksowane jagody i odłożyć 1/3 masy na boki ciasta. A do reszty dodać całe jagody i delikatnie wymieszać. Z drugiej części masy odłożyć 1/3 , a do pozostałej dodać pokrojone truskawki i wymieszać. 5. Na pierwszą cześć biszkopta wyłożyć 1/2 masy z truskawkami, przykryć następną częścią ciasta, Wyłożyć 1/2 masy jagodowej i przykryć trzecia częścią ciasta. Posmarować dżemem z czarnej porzeczki i przykryć czwartą częścią ciasta. Wyłożyć 1/2 masy z truskawkami, przykryć ciastem i wyłożyć 1/2 masy jagodowej oraz przykryć ostatnią częścią ciasta. Na wierzch ciasta wyłożyć odłożoną białą masę, a na boki jagodową. Boki posypać pokruszonym ciastem szpinakowym, a wierzch udekorować truskawkami, jagodą kamczacką, listkami mięty i ustawić czekoladową „15”.
Joanna Ciślak
20 / 39 Urodzinowy torcik truskawkowo-borówkowyBiszkopt: 2 jajka 1/3 szkl domowego cukru waniliowego 1/4 szkl mąki pszennej 1/4 szkl mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa truskawkowa: 350g jogurtu naturalnego 250g truskawek 2 łyżeczki żelatyny 1-2 łyżki cukru pudru
Masa borówkowa: 350g jogurtu naturalnego 150g borówki amerykańskiej 2 łyżeczki żelatyny 1-2 łyżki cukru pudru
Dekoracja: 200ml śmietanki 30% śmietan-fix 2 łyżki cukru pudru kilka ładnych truskawek liście mięty
Biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ucierając dodawać cukier a gdy piana będzie szklista, dodać żółtka. Do masy jajecznej przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Dno tortownicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt. Ciasto piec ok 15-20 minut w 180st, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i wyjąć z formy. Na biszkopcie zapiąć obręcz do tortów.
Masa borówkowa: Borówki zmiksować z jogurtem. Żelatynę wymieszać z 1/4 szkl zimnej wody, odstawić do napęcznienia na kilka minut. Po tym czasie lekko podgrzewać, mieszając aż się rozpuści. Przestudzić i wymieszać z masą jogurtowo-borówkową. Dosłodzić do smaku. Odstawić do czasu aż zacznie tężeć. Tężejącą masę wylać na biszkopt, wyrównać. Wstawić do lodówki.
Masa truskawkowa: kilka truskawek przekroić na pół i ułożyć na masie borówkowej, resztę zmiksować. Żelatynę wymieszać z 1/4 szkl zimnej wody, odstawić do napęcznienia na kilka minut. Po tym czasie lekko podgrzewać, mieszając aż się rozpuści. Żelatynę przestudzić. Jogurt, zmiksowane truskawki i żelatynę wymieszać, dosłodzić do smaku. Masę wylać na zastygłą masę borówkową i połówki truskawek, wyrównać i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Śmietanę ubić na sztywno ze śmietan-fixem i cukrem pudrem. Torcik udekorować rozetkami z bitej śmietany, truskawkami i miętą.
Iwona Tomasik
21 / 39 Sałatka "Owocowa Karuzela" z orzechami i płatkami migdałowymiSkładniki 1 kiwi 1 mandarynka 1 brzoskwinia 1 gruszka 1 jabłko 1 banan Kawałek arbuza 3 śliwki Garść jasnego winogrona Garść ciemnego winogrona Garść ciemnego agrestu Sos: Sok wyciśnięty z 1 cytryny Łyżka miodu Dodatkowo: Orzechy włoskie i płatki migdałowe do posypania.
Kiwi, mandarynkę, brzoskwinie, gruszkę, jabłko, banana, arbuza obierz i pokrój w kostkę. Agrest , winogrona pokrój na pół. Ze śliwek usuń pestki pokrój w kostkę. Wszystkie owoce wymieszaj ze sobą. Sok z cytryny wymieszaj z miodem. Migdały i orzechy upraż na suchej patelni. Owoce wymieszaj z sosem. Posyp orzechami i płatkami migdałów. Podaj w salaterce lub w pucharkach.
Wiola Jazdon
22 / 39 Tort urodzinowy reinbow cakeBISZKOPT
4 jajka
200 g cukru pudru
70 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
NASĄCZENIE
60 ml wódki o smaku orzechów laskowych
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
KREM
230 g nutelli
250 g mascarpone
250 ml śmietanki 30%
DEKORACJA
Krem maślany:
200 g masła miękkiego
170 g cukru pudru
Odrobina mleka
Barwniki kolorowe do kremu
Cukrowe posypki
LUKIER
100 g Białej czekolady
50 g Śmietany kremówki
Różowy barwnik
BISZKOPT
Oddzielić białka od żółtek. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Na dno tortownicy o średnicy 21 cm położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta, lśniąca i sztywna piana.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i kakao przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać.
Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąki z kakao i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany.
Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez ok. 35 - 40 minut, do suchego patyczka.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Obkroić i po całkowitym wystudzeniu przekroić na 3 poziome blaty.
KREM
Nutellę włożyć do większej miski. Oddzielnie ubić zimną śmietankę razem z serkiem mascarpone na sztywny krem (ok. 2 minuty). Otrzymany krem dodawać po łyżce do nutelli za każdym razem mieszając łyżką.
Dolny blat biszkoptu położyć na paterze, nasączyć 1/3 nasączenia i rozsmarować 1/3 kremu. Położyć drugi krążek i znów dać 1/3 nasączenia i 1/3 kremu. Powtórzyć z ostatnim biszkoptem i nasączyć go. Resztę kremu posmarować po górze i z boków tortu.
DEKORACJA
Zrobić krem maślany, podzielić na kilka części. Do każdej dodać po kilka kropli barwnika spożywczego i wymieszać delikatnie łyżeczka.
Krem nakładać do rękawa cukierniczego po kolei każdy kolor osobno i tynkować boki tortu. Na koniec wszystko wyrównać szpatułka. Tak samo zrobić z górą tortu. Z pozostałego kremu zrobić rozety. Użyłam tylke M1. Resztki kremu do rozetek włożyć do worka cukierniczego jeden na drugi i wyciskać kolorowe rozetki.
LUKIER ( sople)
W rondelku umieścić połamaną czekoladę wraz ze śmietanka i na bardzo małym ogniu podgrzewać, cały czas mieszając. Nie doprowadzić do wrzenia. Do rozpuszczonej masy dodać kilka kropli barwnika, delikatnie wymieszać i odstawić z ognia do przestudzenia. Gdy masa ostygnie nabierać na łyżeczkę i na rancie tortu delikatnie rozprowadzać tworząc sople. Na koniec resztę lukru wylać na górę tortu.( Tort musi być mocno schłodzony przed nałożeniem lukru) Na koniec udekorować cukrową posypką.
Aneta Rodak
23 / 39 Kruche ciasto z rabarbaremKruche ciasto: 200 g mąki pszennej 50 g mąki ziemniaczanej 200 g masła, zimnego 50 g cukru szczypta soli 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 4 żółtka (białka zachować do bezy)
Rabarbar 500 g rabarbaru 3 łyżki mąki ziemniaczanej 0,5 łyżeczki cynamonu 0,5 słoika konfitury/dżemu malinowego 2 łyżki płatków migdałów
Beza 4 białka 200 g cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 łyżki płatków migdałów
Przygotowanie:
Mąki przesiać do miski, dodać drobno pokrojone zimne masło, cukier, sól i proszek do pieczenia. Składniki wyrobić aż powstanie drobna kruszonka. Wtedy dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Blaszkę o wymiarach około 35x 20 wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie wylepić ją ciastem. Blaszkę wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 170 stopni C. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika, piec przez 20 minut. Rabarbar opłukać, osuszyć i odciąć liście, łodygi pokroić na 1 cm kawałki. Włożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną, cynamon i wymieszać. Podpieczony spód posmarować ulubionym dżemem lub powidłem – ja wybrałam dżem z czarnych porzeczek, posypać płatkami migdałowymi oraz wyłożyć rabarbar. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodając cukier cały czas ubijać na wysokich obrotach miksera. Ubijać jeszcze przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta i błyszcząca, następnie dodać mąkę ziemniaczaną i miksować przez pół minuty. Ubite białka wyłożyć na wierzch, posypać płatkami migdałów i wstawić do piekarnika. Ciasto piec przez 20 minut w 170 stopniach C, następnie zmniejszyć temp. do 60 stopni i włączyć nawiew (termoobieg), w ten sposób suszyć bezę przez dodatkowe 15 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika.
Małgorzata Orłowska
24 / 39 Muffinki
SKŁADNIKI: 1,5 szklanki mąki, łyżeczka sody, pół szklanki cukru, pół szklanki oleju, 2 jajka, 2 serki bananowe lub waniliowe, 2 łyżki mleka w proszku, 1 łyżka kakao, 3 łodygi rabarbaru. KRUSZONKA: 100 g masła, 100 g cukru, 150 g mąki.
WYKONANIE: Muffinki są bardzo proste w przygotowaniu. Wystarczy miska i łyżka rózgowa. Do miski wsypujemy mąkę, sodę, mleko w proszku, cukier. Następnie wbijamy jajka, wlewamy olej i dodajemy serki. Ja użyłam serków bananowych, ale bez problemu możemy użyć waniliowych. Całość dokładnie mieszamy, tylko do połączenia się składników. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i mieszamy do połączenia się składników. Rabarbar obieramy i kroimy w kostkę. Z masła, mąki i cukru robimy kruszonkę. Do formy na muffinki wykładamy papierowe papilotki. Następnie do papilotek wykładamy wpierw ciasto ciemne, tak po jednej łyżce. Na ciemne ciasto wykładamy jasne, również po jednej łyżce. Na wierzch wykładamy rabarbar. Całość posypujemy przygotowaną kruszonką. Tak przygotowane muffinki pieczemy 30-35 minut w 170 stopniach góra dół. Muffinki gotowe do zajadania ;)
Agata Skiba
25 / 39 Kokosowy 3 bitSkładniki na blaszkę 25/30 cm 40 dag maślanych herbatników 45 dag masy kajmakowej
Krem budyniowy: 20 dag masła 3 szklanki mleka 2 budynie śmietankowe 3 łyżki cukru
Krem kokosowy: 250 ml kokosowej śmietanki 22% 200 ml śmietany kremówki 10 dag serka mascarpone 10 dag białej czekolady
Dodatkowo: 3 łyżki wiórek kokosowych do posypania 3 łyżki tartej gorzkiej czekolady do posypania
Sposób przygotowania: Ciasto zaczynamy od przygotowania kremu kokosowego: Dzień wcześniej przed przygotowaniem ciasta (ja zawszę robię wieczorem) w rondelku połączyć kremówkę ze śmietanką kokosową, podgrzać praktycznie do wrzenia, zestawić z ognia, dodać połamaną na kawałki białą czekoladę, po 3 minutach dokładnie wymieszać rózgą kuchenną. Schłodzić i wstawić na całą nic do lodówki. Następnego dnia, do masy dodać zimny serek mascarpone i zmiksować na gęsty krem.
Krem budyniowy: Budnie rozpuścić w ¾ szklanki zimnego mleka, resztę mleka zagotować z cukrem, doprowadzić do wrzenia , wlać rozrobiony proszek budyniowy i ugotować gęsty budyń, gdy dobrze zabulgocze, zestawić z ognia, gdy odparuje przykryć folią aby nie zrobił się kożuch i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Ważne jest aby podczas studzenia budyniu nie mieszać. Miękkie masło utrzeć mikserem na puch, miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu , aż do skończenia. Krem ma być gładki i puszysty. Można dać dla smaku kilka kropel migdałowego ekstraktu, idealnie komponuje się smakowo z tym kremem.
Złożenie ciasta: W blaszce o podanych wymiarach (można wyłożyć pergaminem) ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować miękką masę krówkową, można ją lekko podgrzać, będzie się lepiej smarować, przykryć kolejną warstwą herbatników, wyłożyć krem budyniowy, przykryć herbatnikami i wyłożyć krem kokosowy. Posypać tartą czekoladą i wiórkami. Chłodzić całą noc w lodówce.
Kateryna Hutnyk
26 / 39 Tort naleśnikowy z kremem z serka mascarponeSkładniki: Ciasto naleśnikowe na około 20-22 naleśników 240g mąki pszennej szczypta soli 3 jajka 750 ml mleka 1 opakowanie cukru waniliowego (16g) 2 łyżki oleju rzepakowego
Dodatkowo: 60 g młodych liści szpinaku 'baby' 50 ml soku z buraków odrobina masła do smażenia
Krem: 250 ml śmietany kremówki 36% 210 g serka mascarpone, schłodzonego 250 g nutelli
Dodatkowo: Kolorowe, bezowe ciasteczka makaroniki owoce sezonowe do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania: Przygotować ciasto naleśnikowe: wszystkie składniki umieścić w misie malaksera (lub blendera kielichowego) i zmiksować na gładką masę. Ciasto powinno mieć gęstość rzadkiej śmietany. Gotowe ciasto naleśnikowe podzielić na 3 równe części: - do pierwszej dodać sok z buraków i łyżeczkę mąki, krótko zmiksować; - do drugiej dodać szpinak, zmiksować na gładką masę; - a trzecia część zostawić bez barwnika. Smażyć kolorowe naleśniki z dwóch stron na dobrze rozgrzanej patelni o średnicy ok 24 cm. Wystudzone naleśniki ułożyć jeden na drugim i odstawić do momentu przygotowania kremu. Krem: do miski miksera włożyć dobrze schłodzoną śmietankę i zimne mascarpone. Ubijać krótko na niskich obrotach aby składniki wstępnie się wymieszały, dalej miksować przez ok. 2-3 min. do momentu zgęstnienia do stabilnej, gęstej konsystencji. Następnie dodawać po łyżce nutellę (w krótkich odstępach czasu), miksując do połączenia się składników, aż krem wyraźnie zgęstnieje i będzie zostawiać stabilne ślady od mieszadła. Aby otrzymać tort naleśnikowy, należy układać naleśniki jeden na drugim, przekładając je cienką warstwę kremu; na koniec udekorować według własnego uznania. Tort naleśnikowy - na specjalne okazje gotowy! :) wstawić na noc do lodówki (dobrze schłodzony tort doskonale się kroi)
Ewa WIatr
27 / 39 WiśniowiecBiszkopt: 4jajka 1/2 szkl cukru 3 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku Białka ubić ,dodać cukier i dalej ubijać na puch,dodać żółtka -zmiksować do białości. Wsypać zmieszane mąki z proszkiem przez sito-stopniowo...delikatnie wymieszać . Wylać na blaszkę 25/35 wyłożoną papierem do pieczenia-samo dno. Piec w 180st ok 25 min. Biszkopt wystudzić. Beza: 7 białek 1 szkl maku suchego 1 szkl wiórek kokosowych 1 szkl cukru Białka ubić z cukrem,dodać wymieszany mak z wiórkami -delikatnie wymieszać . Wylać na blaszkę tej samej wielkości co biszkopt wyłożonej papierem-samo dno. Piec na zloty kolor w 180 st ok 30 min. Wystudzić. Masa: 2 szkl mleka Cukier waniliowy 7 żóltek 7 łyżek mąki krupczatki 3/4 szkl cukru 1 i 1/2 kostki margaryny Kasi W 1 szklance mleka wymieszać cukier waniliowy-zagotować. W drugiej szklance wymieszać cukier,mąkę i żółtka. Wlać do gotującego się mleka -gotować ciągle mieszając do gęstości. Masę wystudzić. Margarynę rozmiksowac,dodawać stopniowo budyń aż do powstania masy. Potrzebujemy również : 2 szkl soku z wiśni Wiśnie wydrylowane z kompotu lub wiśni w syropie Dżem wiśniowy 1 opakowanie kisielu wiśniowego bez cukru 1 galaretkę wisniową Biszkopt posmarować dżemem, wyłożyć połowę masy budyniowej. Następnie położyć bezę, na bezę drugą połowę masy. Wstawić do lodówki. W tym czasie przygotowujemy polewę wisniową : 1/4 soku z wiśni dolewamy i mieszamy w nim kisiel. Resztę soku zagotowujemy i wlewamy rozprowadzamy kisiel ciągle mieszając i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę. Mieszamy do połączenia i lekko studzimy. Na kremie układamy wiśnie, a następnie polewamy stopniowo łyżką ugotowaną polewę -tak by pokryć wszystkie wiśnie i całe ciasto. Polewa może śmiało opadać po cieście. Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Ciasto najlepsze następnego dnia.
Ewa Warchoł
28 / 39 Truskawkowy tatar w towarzystwie piersi z kaczki300 g słodkich truskawek 1 gałązka rozmarynu 1-2 gałązki mięty 1/2 łodygi selera naciowego sok z limonki około 1/2 łyżeczki krem balsamiczny o smaku figi czarny pieprz świeżo mielony i do ozdoby całe ziarna płatki dzikiej róży - 6 płatków do posiekania i kilka do ozdoby 2 piersi kaczki sól do natarcia pieprz ognisty około 1/4 łyżeczki zioła dalmatyńskie około 1/2 łyżeczki 1 cytryna Piersi kaczki od skóry nacinam. Nacieram solą i smażę na rozgrzanej patelni skórą do dołu, by wytopić tłuszcz. Gdy tłuszcz się wytopił dodaję pokrojoną na ćwiartki cytrynę. Smażę z drugiej strony, wedle oczekiwanego stopnia wysmażenia ( moja była mocno wysmażona, ale soczysta około 15 minut na stronę). Usmażoną kaczkę obsypałam przyprawami i na desce pozwoliłam jej odpocząć przed krojeniem. Umyte truskawki kroję w kostkę ( nie za drobną), drobno kroję zioła, płatki róży i selera naciowego. Całość mieszam z sokiem z limonki, pieprzem i kilkoma kroplami kremu balsamicznego. Podałam razem z ozdobą z truskawek, użytych ziół i ziaren pieprzu
Ewa Zychewicz
29 / 39 Tort czekoladowyBiszkopt: 5 jajek 150 g cukru 150 g mąki tortowej 50 g mąki ziemniaczanej
Żelka: 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki 1 łyżeczka żelatyny
Krem czekoladowy: 500 ml śmietanki 36% 250 g serka mascarpone 5 łyżek czekolady do deserów z kokosem
Ganasche czekoladowy: 75 g czekolady białej 75 g czekolady mlecznej 75 g czekolady gorzkiej 52,5 g śmietanki 30% 112,5 g masła
Dodatkowo: odrobina srebrnego barwnika odrobina alkoholu 4 oreo 4 ciastka typu makaroniki w białej czekoladzie 4 rafaello 4 ciasteczka mini jeżyki 1 kinder bueno srebrne makarony (posypka) biała i srebrna posypka do ciast czekoladowe chrupki ok. 3/4 szk wody z sokiem z cytryny tooper
Do misy robota wbić jajka, wsypać cukier i ubijać minimum 15 minut. Potem dwoma porcjami dodać przesiane mąki, wymieszać i wyłożyć masę do rantu ustawionego na blasze i zabezpieczonego między blachą a rantem papierem do pieczenia. Średnica 21 cm. Biszkopt piec w 160 stopniach około 40-45 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć rant z biszkoptem i wystudzić. Gdy jest zimny okroić dookoła, wyjąć biszkopt i odwrócić. Dżem podgrzać w rondelku, dodać namoczoną w 2 łyżkach wody żelatynę, dokładnie połączyć i zblendować. Żelkę wylać do płaskiego naczynia o 1 cm mniejszego od rantu średnicy i zostawić do stężenia. Biszkopt przekroić na 3 blaty. Śmietankę ubić z mascarpone i dodać czekoladę, wymieszać. Rant wyłożyć folią rantową (jeżeli takiej nie macie, nic nie szkodzi). Na talerzu obrotowym położyć podkład, zrobić kleks na podkładzie i położyć jeden blat (ten co był na górze po upieczeniu). Krem podzielić na 2 porcje. Połowę z jednej rozsmarować na biszkopcie, położyć na środku żelkę i wyłożyć pozostałą część z tej pierwszej. Następnie wyłożyć drugi blat, nasączyć i wyłożyć drugą porcję kremu. Przykryć trzecim biszkoptem i nasączyć. Rant z tortem zakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc. Wszystkie czekolady posiekać na mniej więcej takiej samej wielkości. Śmietankę zagrzać w rondelku z masłem, ale nie zagotować. Następnie wrzucić czekoladę, poruszać naczyniem, aby czekolada pokryła się płynem i zostawić na kilka minut. Potem rózgą wymieszać ganasche, ma być kremowy i lśniący. Tort wyjąć z lodówki, usunąć rant i zdjąć folię rantową (jeżeli jej nie dawaliście to ostrym nożem okrójcie dookoła). Lekko lejącym ganasche posmarować cały tort cienką, tak zwaną okruszkową warstwą i wstawić tort do lodówki na jakieś 15 minut. Następnie gdy ganasche lekko stężeje wyłożyć drugą warstwę ganasche i wyrównać szpachlą używając talerza obrotowego. Ponownie wstawić tort do lodówki na kilkanaście minut i wykonać tę samą czynność po raz ostatni. Wyrównać niedociągnięcia, wygładzić boki i górę. Na koniec przygotowanymi słodyczami i posypkami udekorować górę tortu i wbić topper. Barwnikiem wymieszanym z alkoholem za pomocą pędzelka zrobić fikuśne kleksy. Tort wstawić do lodówki, a 15 minut przed podaniem wyjąć go, aby tynk się ocieplił, bo inaczej będzie pękał i będzie trudno kroić tort.
Ewelina Habrat
30 / 39 Rozkoszny placekKruchy placek: 10 dag margaryny 10 dag cukru pudru 20 dag mąki 2 żółtka 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników zagniatamy ciasto i pieczemy w 180 C przez 20 – 25 min.
Masa jabłkowa: 1,5 kg jabłek Cukier do smaku 2 galaretki cytrynowe
Jabłka obrać ze skórki oczyścić z gniazd nasiennych i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jabłka gotować do momentu aż się rozprażą. Do rozprażonych jabłek dodać galaretkę i jeśli jest potrzeba to cukier do smaku, dobrze wymieszać i odstawić do przestudzenia. Wyłożyć na ciasto kruche.
Biszkopt jasny: 4 jaja 4 łyżki mąki pszennej 4 łyżki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia Do białek dodać szczyptę soli i cukier ubijać na sztywną pianę. Do ubitych dodać żółtka i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Lekko wymieszać i piec w 180 stopniach przez ok 30 min.
Warstwa truskawkowa: 0,5 litra świeżych zblendowanych truskawek (mogą być mrożone) 1 szkl wody 2 galaretki truskawkowe Zblendowane truskawki zagotować wraz z szklanką wody. Wsypać galaretki i wymieszać. Następnie odstawić do wystudzenia. Chłodną można wstawić do lodówki aby szybciej zaczęła tężeć.
Tężejącą galaretkę wyłożyć na jasny biszkopt i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. Łaciaty biszkopt: 4 jaja 4 łyżki mąki pszennej 4 łyżki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 tabliczki deserowej czekolady Wykonać tak samo jak jasny biszkopt. Na końcu dodać startą na tarce o drobnych oczkach czekoladę. Piec w 180 stopniach ok 20 min.
Masa budyniowa: 0,5 litra mleka 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej Cukier waniliowy Budyń waniliowy ¾ szklanki cukru 1 margaryna Odlać 0,5 szklanki mleka i dać obie mąki oraz budyń, dokładnie wymieszać, a do reszty mleka wsypać cukier i zagotować. Do gotującego się mleka wlać małym strumieniem mąki i cały czas mieszać, a gdy mocno zgęstnieje zdjąć z ognia. Przestudzony budyń utrzeć z margaryną.
Biszkopt kakaowy: 4 jaja 4 łyżki mąki 4 łyżki cukru 1 łyżka kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wykonać tak samo jak jasny biszkopt. Na końcu dodać kakao i delikatnie wymieszać. Piec w 180 stopniach przez 25 – 30 min.
Dodatkowo: Polewa Kokos do dekoracji Przełożenie ciasta: Kruchy placek – masa jabłkowa – biszkopt jasny – warstwa truskawkowa – łaciaty biszkopt – masa budyniowa – biszkopt kakaowy – polewa
Iwona Rąpca
31 / 39 Sernik twarogowy bardzo kremowyAlina Molska
32 / 39 Domowe sushi
250 gramów ryżu
Zalewa do ryżu: 7 łyżek octu ryżowego 4 łyżki cukru 1 solidna łyżeczka soli
Dodatki które ja użyłam ale wiadomo że można je dobierać według uznania tuńczyk w sosie własnym (odcedzony z zalewy) wędzony łosoś około 100 g paluszki surimmi około 4 sztuki pół opakowania kremowego serka białego odrobinę wasabi Kawałek awokado Papryka czerwona Ogórek zielony Marchewka Szczypiorek Dodatkowo 4-5 płatów nori
Wszystkie składniki na zalewę do ryżu dokładnie mieszamy. Gotowanie ryżu Ryż zalewamy zimną wodą i mieszamy, wodę odlewamy. Czynność powtarzamy trzykrotnie. Następnie ryż zalewamy ponownie zimną wodą i odstawiamy na około 30 minut. Po tym czasie wodę odlewamy, ryż znów zalewamy wodą (zimną) tak około 1 cm nad powierzchnią ryżu. Ryż doprowadzamy do wrzenia, gdy woda się zagotuje zmniejszamy płomień do minimum. powinno tylko lekko "mrugać". Przykrywamy pokrywką i gotujemy 15 minut.( Nie podnosimy pokrywki) Po tym czasie nie podnosząc pokrywki ryż zdejmujemy z palnika odstawiamy na kolejne 20 minut. Następnie dodajemy zalewę octową i dokładnie całość mieszamy. Warzywa kroimy w cienkie długie paseczki. Na macie do zwijania sushi układamy plastry nori (śliską stroną do dołu) Zwilżonymi dłońmi rozkładamy równomiernie porcję ryżu (na grubość około 1 cm) zostawiamy 3 cm wolnego miejsca od drugiego brzegu. Brzeg smarujemy delikatnie wasabi i smarujemy warstwą serka, następnie układamy po kolei paski ogórka zielonego, marchewki, układamy rybę, paprykę czy awokado. Za pomocą maty zwijamy całość w zwarty rulon. Następnie kroimy na plasterki. Podajemy z sosem sojowym i marynowanym imbirem. Nam posmakował też sos teriyaki
Jolanta Kuś
33 / 39 Kruchodrożdżowe rogale z kapustą i dorszem osypane czarnuszkąSkładniki:
Ciasto: 50g drożdży, 1/2 szklanki śmietany 18% o temperaturze pokojowej, 2 jaja wiejskie, 500 g mąki pszennej + do podsypania, 1 łyżeczka cukru, 100 g masła, 1/2 łyżeczki soli
Farsz: 250 g kiszonej kapusty, 250 g dorsza, 1 cebula, 50 g masła, 2 liście laurowe, 2 łyżki posiekanego lubczyku, 2 szklanki bulionu warzywnego, sól i czarny pieprz do smaku;
dodatkowo: olej, 1 zmieszane jajo, 2 blachy piekarnicze wyłożone papierem do pieczenia, czarnuszka
Wykonanie: Farsz: kapustę zalewam zimną wodą, odsączam. Na maśle szklę pokrojoną w kostkę cebulę, dodaję kapustę, liście laurowe, podlewam bulionem, duszę do miękkości kapustę i całkowitego odparowania wody. Kapustę studzę. Na oleju smażę osoloną rybę, studzę, rozdrabiam widelcem, dodaję do kapusty. Do kapusty z rybą dodaję lubczyk, sól i pieprz, mieszam. Do śmietany dodaję cukier, pokruszone drożdże, mieszam. Do mąki dodaję przygotowane drożdże, masło i sól, zagniatam ciasto, osypuję mąką, układam na talerzu, wstawiam do lodówki na 1 godzinę. Ciasto dzielę na pół, z każdej połowy formuję kulę, wałkuję cienkie koła, dzielę na 8 części. Na każdą część nakładam porcję farszu, zwijam rogale. Rogale układam na blachach, smaruję zmieszanym jajkiem, posypuję czarnuszką, pozostawiam na 15 minut do wyrośnięcia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.
Krystyna Wawrynko
34 / 39 Blok czekoladowy400 ml mleka
4 czubate łyżki kakako
150g masła
150g cukru
500g mleka w proszku
szczypta soli
150g herbatników
Herbatniki połamać na kawałki. Zagotować mleko z masłem, cukrem i solą. Dodać mleko w proszku i kakako, zmniejszyć ogień i mieszając gotować 3-4 minuty. Zdjąć garnek z ognia i przestudzić masę. Wmieszać ciastka i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Agnieszka Leśniak
35 / 39 Ciasto wyborowe z bezą i musem truskawkowymBiszkopt kakaowy: 6 jaj 8 łyżek cukru 4 łyżki mąki pszennej 4 łyżki budyniu czekoladowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki kakao Beza kokosowo- makowa: ¾ szkl cukru ¾ szkl wiórek kokosowych ¾ szkl maku 5 białek Masa: 0,5 litra mleka 4 łyżki kaszy manny Margaryna palma 1 szkl cukru 2 łyżki kakao Mus truskawkowy: 1 litr zblendowanych truskawek 2 galaretki truskawkowe Cukier do smaku Dodatkowo: Biszkopty okrągłe Wykonanie: Biszkopt kakaowy: Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Następnie wlewamy żółtka i delikatnie miksujemy. Wsypujemy pozostałe składniki i całość mieszamy. Wykładamy na blaszkę i pieczemy do 20 minut w 180 stopniach. Beza kokosowo- makowa: Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, następnie wsypujemy wiórki kokosowe i mak. Mieszamy, pieczemy w 180 stopniach 40 minut. Masa: Mleko zagotowujemy z cukrem, następnie wsypujemy kaszę. Mieszamy i gotujemy około 15 minut taką aby masą zgęstniała. Margarynę ucieramy i łączymy z kaszą. Na końcu dodajemy kakako i mieszamy. Mus truskawkowy: Zmiksowane truskawki zagotowujemy i mieszamy z cukrem i galaretkami. Studzimy gdy będą gęstniały wykładamy na biszkopciki. Przełożenie ciasta: Biszkopt kakaowy- masa- beza kokosowo- makowa- delikatnie posmarować masą ułożyć biszkopciki naponczowane słodką herbatą- mus truskawkowy
Justyna Wieczorek
36 / 39 Urodzinowe muffinki z niespodziankąPrzepis na 12 porcji: 2 szklanki mąki pszennej 2/3 szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jajka 150 ml gazowanej wody mineralnej 120 ml oleju Łyżeczka ekstraktu waniliowego Do dekoracji: Słoiczek dowolnej konfitury 250 ml śmietanki kremówki 30% 250 g mascarpone 4 łyżki cukru pudru Barwnik spożywczy Kolorowa posypka
Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. W misce mieszamy suche składniki - mąkę, cukier i proszek do pieczenia, w drugiej misce mieszamy wszystkie mokre - wodę, olej, jajka i ekstrakt waniliowy. Mokre składniki przelewamy do suchych i mieszamy krótko, do momentu uzyskania jednolitej masy. Do formy na 12 muffinów wyłożonej papilotkami nakładamy ciasto do wysokości 3/4 papilotki i pieczemy w piekarniku w 170 stopniach ok 25-30 min. Po wyjęciu pozostawiamy do wystudzenia. Za pomocą drylownicy do jabłek w każdej babeczce robimy na środku dziurę i napełniamy konfiturą (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego). W misce umieszczamy śmietankę, mascarpone i cukier puder. Ubijamy mikserem do uzyskania sztywnej masy. Pod koniec ubijania dodajemy odrobinę barwnika spożywczego. Gotowym kremem dekorujemy muffiny i posypujemy kolorową posypką. Możemy ozdobić jeszcze mini czapeczkami urodzinowymi wykonanymi z papilotek.
Dominika Głąb
37 / 39 TiramisuAnna Kwolek
38 / 39 Ciasto migdałoweCiasto jasne: 9 jajek, szklanka cukru zwykłego, 1 i ½ szklanki mąki pszennej, półtorej łyżeczki proszku do pieczenia. Ubijamy jak na biszkopt i pieczemy w formie (24x38) jeden placek a po wystudzeniu przekrawamy na 3 placki, lub pieczemy 3 osobne placki.
Masa: 0,5 litra mleka, 2 budynie śmietankowe, 2 łyżki cukru zwykłego, 1,5 kostki margaryny, biała czekolada, 100g płatków migdałowych.
Z mleka, cukru, budyniu ugotować budyń i przestudzić. Margarynę utrzeć, dodając budyń i roztopioną czekoladę. Do smaku można dodać spirytusu. Na końcu dodajemy płatki. Mieszamy. Przekładamy placki masą także boki i wierch i robimy dekoracje.
Dekoracja: torebka polewy czekoladowej i 2 torebki białej, posypka kolorowa, 200g wiórek kokosowych
Polewę czekoladową roztapiamy w gorącej wodzie i robimy kontur kotka i napis. Z reszty polewy zastygniętej wycinamy serduszka. Środek wypełniamy białą polewą, a boki placka i resztę na cieście obsypujemy wiórkami.
Monika Raś
39 / 39 Tort z frużeliną
W tortownicy upiec biszkopt z 6 jaj. Przełożenie frużelina wiśniowa , Śmietanka 30%, 400ml, łyżka cukru pudru serek mascarpone
Ubić śmietankę z cukrem i serkiem. Biszkopt przeciąć tak aby powstały trzy blaty. Dolny blat posmarować frużeliną i połowa śmietany, przykryć drugim blatem i także posmarować frużeliną i resztą śmietany przykryć trzecim blatem. Na wierzch rozpuścić 200g czekolady białej. Boki obłożyć rurkami waflowymi i związać wstążka. Wierzch tortu ozdobić słodyczami według własnego uznania.
Komentarze