Mąki pszenne - typ 1850-graham, bardzo ciemna i bardzo gruba.
typ 850-750-typowa mąka chlebowa średnio jasna i drobna.
typ 500-mąka do bułek, bardzo jasna i miałka.
Mąki żytnie:
typ 2000- bardzo ciemna, gruba
typ 1400- ciemna i średniej granulacji
typ 750- średniociemna, drobna
typ 580 - dość jasna, miałka
Idealne mieszanki ? Do ciasta warto użyć kilka typów mąki, należy pamiętać jednak, by łączyć ciemne z ciemnymi, a jasne z jasnymi - w przeciwnym razie pieczywo będzie się kruszyć.
Komentarze