Wiedza, jak zrobić biszkopt, jest w wielu rodzinach przekazywana z pokolenia na pokolenie. Dla innych jednak to wiedza tajemna, a upieczenie tego rodzaju ciasta to spore wyzwanie. Przeczytaj naszą instrukcję krok po kroku, dzięki której ciasto pięknie wyrośnie i nie opadnie po upieczeniu. Poza tym z dobrze przygotowanego biszkoptu wyjdą idealne ciasta przekładane

 

Jak zrobić biszkopt – niezbędne składniki

Do biszkoptu potrzebne są: jajka, mąka pszenna, mąka ziemniaczana, cukier i proszek do pieczenia. Zasada jest prosta – zależnie od ilości jajek dajemy tyle samo łyżek mąki pszennej i ziemniaczanej,  dwa razy więcej łyżek cukru i proszek do pieczenia.

Na przykład – jeśli pieczemy biszkopt w tortownicy  22-23 cm, potrzebujemy: 4 jajka, 4 łyżki mąki pszennej, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, 8 łyżek cukru i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia.

 

Jak zrobić biszkopt – przygotowanie 

Kiedy mamy już składniki, najważniejsze pytanie brzmi: jak zrobić biszkopt, który nie opadnie. Kluczem do sukcesu jest dobrze ubita piana z białek. Musimy ubijać ją długo, by powstała sztywna piana – po wyjęciu ubijaczek, puste miejsca po nich nie powinny się połączyć.

Kiedy piana będzie już sztywna, nie przestajemy ubijać i dodajemy cukier. Nie ubijamy go długo, ale powinien się on rozpuścić w białkach. Do gotowej piany dodajemy żółtka i chwilę miksujemy, by składniki połączyły się. Następnie dodajemy wymieszane mąki i proszek do pieczenia, wsypujemy je do masy jajecznej na raz i delikatnie mieszamy, by nie zniszczyć piany.

Gotową masę wlewamy do foremki, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sprawdź też: ciasto biszkoptowe z owocami

Biszkopt pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 175 stopni do suchego patyczka. Ciasto studzimy w piekarniku, a odkrawamy boki dopiero, kiedy biszkopt całkowicie ostygnie. Podstawowy wypiek, który zachwyci domowników to biszkopt z jabłkami. A na specjalne okazje biszkopt zamieni się w np.: tort Ambasador. Dla osób unikających glutenu zda egzamin bezglutenowy biszkopt gryczany

Choć zrobić biszkopt jest dość łatwo, diabeł tkwi w szczegółach. Warto wiec zwrócić uwagę na niuanse, które sprawią, że ciasto zawsze się uda. Zobacz nasze porady:

Jak zrobić biszkopt - wskazówki

  •  Użyj jajek w temperaturze pokojowej
  • Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną wraz z proszkiem do pieczenia, przed dodaniem do piany, przesiej przez sito
  • Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę (ubijaj je kilka minut) na wysokich obrotach miksera
  • Cukier do piany z białek dodawaj stopniowo, dopiero wtedy kiedy piana będzie już sztywna
  • Żółtka dodawaj do piany z białek stopniowo, wymieszaj je delikatnie mikserem na najniższych obrotach miksera
  • Przesiane mąki wmieszaj do masy jajecznej szpatułką delikatnymi, kolistymi ruchami
  • Zadbaj o to, by mąka dokładnie połączyła się z masa jajeczną, ale nie mieszaj za długo, by nie pozbawić piany puszystości
  • Nie smaruj boków tortownicy tłuszczem, a jej spód wyłóż papierem do pieczenia
  • Po wstawieniu biszkoptu do piekarnika, otwórz drzwiczki tylko pod koniec pieczenia, by sprawdzić patyczkiem, czy biszkopt jest już gotowy
  • Biszkopt jest upieczony, gdy patyczek wbity w środek ciasta wychodzi suchy

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki podpowiedzą, jak zrobić biszkopt idealny! Znasz inny sposób na biszkopt? Podziel się nim z nami w komentarzu.