Aby dobrze przygotować cebulę do śledzi należy pozbyć się jej goryczy. W tym celu drobno siekamy cebulę, posypujemy solą a następnie przekładamy do lnianej ściereczki. Następnie wyciskamy całą wodę, która się zgromadziła. Możemy wówczas jeść cebulę bez przykrego zapachu i gorzkiego smaku.