Aby ugotowane ziemniaki były delikatne i miały inny, lepszy smak należy po odcedzeniu dodać prostą mieszankę. Starty czosnek (zależy od ilości ziemniaków, zazwyczaj 2 ząbki) wymieszać z połową szklanki mleka i wlać do odcedzonych ziemniakiem. Zagnieść tłuczkiem i posypać ziołami prowansalskimi.