1. Domowy majonez da się łatwo ukręcić, jeżeli olej i jajka będą ogrzane do jednakowej temperatury.

2. Na początku przyrządzania majonezu należy dodawać olej kroplami, dopiero gdy sos nabierze właściwej konsystencji, można dolewać olej bardzo cienkim strumieniem, mieszając jednocześnie sos.

3. Zachować odpowiedni stosunek żółtek i oliwy. Maksymalnie 200 ml oliwy na 1 żółtko. Najlepiej 250 ml oliwy na 2 żółtka.