Panierka będzie się trzymała na kotletach jeśli do panierowania użyjemy mąki pszennej wymieszanej z mąką ziemniaczaną w proporcjach 2:1, a dopiero potem w jajku i w bułce tartej. Można też dodać do jajka oleju lub oliwy. Mięso obtaczamy tuż przed smażeniem.