Serca drobiowe

Gulasz z serc drobiowych

Gulasz z serc drobiowych jest jednym z najpopularniejszych i najprostszych sposobów przygotowania tego rodzaju podrobów. Nie oznacza to jednak, że musi być nudny i nijaki. Jeśli wykorzystamy wariant z sosem przyrządzanym na bazie czerwonego wina, danie zaserwować będziemy mogli nawet na romantyczną kolację lub przyjęcie dla zaproszonych gości.

Innym pomysłem jest wywodzące się z Luizjany gumbo - danie jednogarnkowe, które w jednej z wersji przybiera formę gulaszu na sercach z dodatkiem papryki, selera i cebulki. W polskiej odmianie, z dużą ilością cebuli i majeranku uzyskamy danie, którego nie trzeba w żaden sposób dodatkowo zagęszczać, bo to rozgotowana cebula nada mu od razu właściwą konsystencję.

Jak zrobić taki gulasz z serc drobiowych? Wystarczy oczyścić indycze lub kurze serduszka, zalać je wodą i podgotować, a następnie przerzucić na głęboką patelnię, na którą dodaje się także wybrane dodatki. W najprostszym wariancie wystarczy zdecydować się na pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i sól. Sprawdzi się także wykorzystywany przez nasze babcie majeranek. Wariant na orientalną nutę nie obędzie się bez sosu sojowego i cebuli dymki. Po dolaniu wody całość dusi się tak długo, aż podroby będą miękkie, po czym dorzucić można paprykę, pomidory lub zaciągnąć całość koncentratem.

Ciekawą opcją alternatywną jest gulasz, w którym do świeżych serc drobiowych dodaje się boczek wędzony dla podbicia smaku oraz czerwone wytrawne wino. Niezbędna okaże się także cebula, czosnek oraz ulubione zioła. Całość doprawić można koncentratem i musztardą lub tylko jednym z tych dodatków.

Gulasz z serc drobiowych w sosie śmietanowym

Serca drobiowe same w sobie są dość delikatne, łatwo jest więc podbić ich smak ostrymi dodatkami. Nie każdy jednak preferuje pikantną kuchnię. Jest i na to rada w postaci gulaszu śmietanowego. Łagodne, kremowe dodatki sprawią, że gulasz z serc drobiowych w sosie śmietanowym doceniony zostanie przez nawet najbardziej wyrafinowane i wymagające podniebienie.

Jak przygotować taką potrawę? Wystarczy na odrobinie oleju zeszklić bądź skarmelizować cebulkę z ziołami, na przykład kolendrą albo tymiankiem i dorzucić do niej delikatne grzyby. Znakomitym wyborem będą ćwiartki pieczarek zezłocone, a miejscami zbrązowione, ale w sezonie skorzystać można także z kurtek. Do takiej bazy dodaje się oczyszczone serduszka drobiowe i lekko podsmaża, po czym zalewa wodą i gotuje. Kiedy całość będzie już miękka, nadchodzi odpowiedni moment, by potrawę zaciągnąć śmietaną. Dodatkowo użyć można mąkę ziemniaczaną rozbełtaną w niedużej ilości zimnej wody.

Warto do gulaszu śmietanowego z serc użyć gęstej śmietanki, nawet kremówki. Jeśli jednak jesteśmy na diecie, pokusić się można o jogurt naturalny przeznaczony do obróbki termicznej. Stracimy nieco na kremowej strukturze i smaku, ale zaoszczędzimy kalorie.

Serduszka drobiowe - propozycja podania

Jak wspomnieliśmy już wcześniej, potrawy z serduszkami drobiowymi wcale nie muszą mieć charakteru codziennej przekąski, choć i w takiej roli spiszą się znakomicie. Dobrze łączą się z ziemniakami, kaszą bądź ryżem, zestawem surówek i kiszonym ogórkiem. Można także zaserwować serduszka w duecie z pikantnymi marynowanymi warzywami oraz pieczywem.

Bardziej wystawny wariant to aromatyczne serduszka drobiowe podane z winem i bagietką lub domowym makaronem.

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 23

4.5 (148 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Gulasz z serc z kluskami

To może cię zainteresować