Papier ryżowy

Papier ryżowy: jak powstaje?

Papier ryżowy najczęściej sprzedawany jest w formie okrągłych, cienkich i delikatnych płatów. Chińczycy doskonale wiedzą, jak zrobić papier ryżowy w wersji tradycyjnej, aby zachować odpowiednią strukturę. Wykorzystują do tego celu rozmoczone ziarna ryżowe, które rozprowadzają na tkaninie rozpostartej nad zbiornikiem z parującą wodą. W momencie, gdy masa się zetnie, suszy się ją na słońcu na macie bambusowej.

Obecnie ten tradycyjny proces uwspółcześniono. Wobec tego dzisiejszy papier ryżowy jak przygotować? Wykorzystuje się do tego celu mąkę ryżową, mąkę z tapioki, odrobinę soli oraz wodę. Z gotowych płatów można przygotowywać dania z papierem ryżowym lub pociąć je na paski, by uzyskać płaski makaron.

Papier ryżowy: jak przygotować?

Pytanie, w przypadku niecodziennego produktu, jakim jest papier ryżowy, jak używać go prawidłowo, jest całkiem zasadne. W dostępnych w polskich sklepach opakowaniach z reguły znajdziemy kilkanaście płatów. Po wyjęciu z folii są one sztywne. Aby móc realizować przepisy, papier ryżowy należy najpierw namoczyć. Wystarczy dosłownie chwila w misce z ciepłą wodą, by stał się wystarczająco giętki. Na tym etapie można już zawijać w niego ulubione składniki.

Ważne jest, by na etapie moczenia wykazać się wyczuciem. Zbyt długie przetrzymywanie papieru w płynie sprawi, że rozmięknie on nadmiernie i zacznie się rwać. Co zrobić z papieru ryżowego dalej? Tutaj jest kilka możliwości. Po zawinięciu pakunków z ulubionymi, słonymi lub słodkimi, składnikami zawiniątka można podsmażyć na tłuszczu. Papier ryżowy można też pozostawić bez smażenia i po prostu na surowo zawijać w niego warzywa oraz inne lekkie składniki. To znakomita przekąska na drugie śniadanie. inną opcją jest pokrojenie go w cienkie paski i uzyskanie w ten sposób makaronu ryżowego.

Warto w tym miejscu dodać, że papier ryżowy doskonale komponuje się z sosami o różnych smakach. Nieprzekonani mogą sięgnąć po zwykły ketchup, jednak najlepszy efekt osiągniemy wykorzystując sos sojowy, rybny lub chili.

Przepisy z papierem ryżowym

Przepisy z papierem ryżowym są bardzo zróżnicowane, a jedynym ograniczeniem jest fantazja gotującego. Najpopularniejszy sposób wykorzystania to smażone lub pieczone sajgonki z nadzieniem mięsnym albo wegetariańskim. Wykorzystać można jarzyny, grzyby, a nawet ser tofu. Roladek nie trzeba jednak poddawać obróbce termicznej. Po namoczeniu wystarczy zawinąć w papier ryżowy pocięte w słupki marchewki, ogórki, kapustę, papryki, aby uzyskać smaczną i zdrową przekąskę. Warto pamiętać również o świeżych ziołach. Sprawdzą się także nietypowe dodatki, na przykład owoce: jabłko, mango, awokado, a także bakalie i sery.

Co można zrobić z papieru ryżowego poza sajgonkami? Łatwo za jego sprawą stworzyć smaczne dania obiadowe. Roladki drobiowe w papierze ryżowym czy gołąbki na azjatycką nutę to tylko niektóre z opcji. Niejeden przepis na papier ryżowy znajdziesz w naszym zestawie receptur.

Z papieru ryżowego warto robić również nietypowe przekąski. Bez konieczności przygotowywania kłopotliwego ciasta wyczarujemy smaczne pierożki, oryginalne krokiety czy kopertki z kaszą gryczaną i szpinakiem. Możliwości w tym zakresie są właściwie nieograniczone: podobnie jak przy rodzimych daniach, do środka włożyć można praktycznie wszystko. Papier ryżowy zastąpi również chipsy: wystarczy pociąć go nożyczkami na nieregularne, niezbyt duże kształty, a następnie usmażyć je w głębokim tłuszczu, by zaserwować gościom prażynki domowe o azjatyckim rodowodzie.

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 42

4.5 (168 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Sajgonki

0 (0 ocen)

Zdobywca nagrody

Spring rollsy

4.5 (143 ocen)

Sajgonki

4.5 (143 ocen)

Sajgonki

aniak Szybka wersja 30 min

To może cię zainteresować