TORT URODZINOWO-IMIENINOWY

5 (154 ocen)

Zdobywca nagrody

Przepis dnia
  • 4 godz. 10 min
  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Tort z kremem stracciatella i jagodowym. Tort z polewą-glacage z czekoladowymi kwiatkami.Tort zrobiłam na moje urodziny i męża imieniny.

  • 4 godz. 10 min
  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Składniki:

  • biszkopt:
    -7 jajek
    -220 g.cukru
    -150 g. mąki tortowej
    -150 g. mąki ziemniaczanej
    -1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

    nasączenie:
    -1 łyżka kawy rozpuszczalnej
    -1/2 szklanki wrzątku
    -4 łyżeczki cukru

    krem stracciatella:
    -500 ml. śmietanki 30 %
    -80 g. cukru pudru
    -1 śmietan-fix
    -250 g. serka mascarpone
    -1/2 gorzkiej czekolady tj.50 g.
    -6 łyżeczek żelatyny
    -1/2 szklanki wody

    krem jagodowy:
    -400 ml. śmietanki 30 %
    -80 g. cukru pudru
    -1 śmietan-fix
    -250 g. serka mascarpone
    -150 ml. frużeliny jagodowej
    -6 łyżeczek żelatyny
    -1/2 szklanki wody

    polewa-glacage:
    -75 ml. wody
    -12 g. żelatyny tj. 3 łyżeczki
    -150 g. cukru pudru
    -25 g. glukozy
    -50 g. kakao
    -100 ml. śmietanki 30 %
    -100 ml.wody

    kwiaty:
    -1 polewa czekoladowa, biała z Helio-100 g.
Wystaw ocenę:

5 (154 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Torty Desery Tort z kremem

Tort urodzinowo-imieninowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • biszkopt 1. biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Lekko wymieszać łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej krążkiem papieru tylko na dole. Piec ok.25-30 min. w 175*.
  • nasączenie 2. Po przestygnięciu przekroić na trzy krążki.Kawę zaparzyć w przegotowanej wodzie, osłodzić i połową nasączyć spód biszkoptu.
  • krem 1 3. krem 1-Żelatynę rozpuścić we wrzątku i schłodzić do letniego.Czekoladę zetrzeć na tarce.Zimną śmietanki ubić z pudrem i fixem. Dodawać porcjami serek i zmiksować.Na koniec krótko zmiksować z żelatyną,dodać czekoladę i szybko wymieszać.Wyłożyć na biszkopt.
  • 2 blat 4. Przykryć drugim blatem biszkoptowym i nasączyć resztą kawy.
  • krem 2 5. krem 2-Zrobić jak poprzedni z tym, że po serku dodać frużelinę potem żelatynę.Wyłożyć na biszkopt w tortownicy
  • 3 blat 6. Przykryć trzecim blatem biszkoptowym i całość schłodzić najmniej 1 godz.
  • zdjęcie zabezpieczeń 7. Zdjąć obręcz z tortownicy i zabezpieczenia.Tort ułożyć na tacy.
  • polewa 8. polewa-Żelatynę rozpuścić w 75 ml. wody, odstawić do napęcznienia.
    Wymieszać puder z glukozą i kakao. Dolewać śmietankę i wodę, wymieszać. Jeżeli są grudki, to przetrzeć przez sitko. Wstawić na parę i mieszać do podgrzania. Żelatynę rozpuścić nad parą albo w mikrofalówce i domieszać do polewy. Odstawić do przestygnięcia i lekkiego tężenia, od czasu do czasu mieszając.Jak zaczyna lekko tężeć to polać cały tort. Boki posmarować.
  • formowanie płatków 9. kwiaty-Polewę rozpuścić w/g przepisu na opakowaniu.Przygotować parę kawałków papieru do pieczenia,rożek z papieru i parę rolek z foli spożywczej. Polewę przelać do rożka, odciąć końcówkę i w odstępach zrobić podłużne kleksy na papierze.
    Przykryć następnym takim samym kawałkiem papieru, lekko palcem rozprowadzając te kleksy. Zaraz rozdzielić dwie kartki, tworząc podwójną ilość płatków.
  • formowanie płatków 10. Pasy układać na rolkach papierowych, formując wypukłe płatki.
  • zastyganie 11. Odstawiać do zastygnięcia.
  • gotowe płatki 12. Delikatnie odkleić zastygłe płatki.
  • formowanie kwiatków 13. W miseczkę (tutaj pojemniczki po mascarpone)włożyć kawałek papieru i w środek, wycisnąć kleks białej rozpuszczonej polewy. Układać płatki wokół miseczki,w polewę.
  • formowanie 14. Można podważać płatki, kawałeczkami zwiniętymi z papierowych ręczników.
  • gotowe kwiatki 15. Odstawić do lodówki do zastygnięcia.
  • dekoracje 16. Jak zastygną, to odkleić od papieru i ułożyć na torcie.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

To może cię zainteresować