ŻUREK STAROPOLSKI Z CHRZANEM
- 50 min
Składniki:
- 1,5 butelki zakwasu żytniego *
3 kiełbasy białe (mogą być surowe lub parzone)
20 dag boczku
1 duża kiełbasa śląska
4-5 suszonych grzybów
3 jajka
2 ząbki czosnku
1,5 l bulionu warzywnego *
3 łyżki ostrego chrzanu
majeranek, sól
1 cebula
pół szkl śmietany 30%
Wystaw ocenę:
4.45 (201 ocen)
Żurek staropolski z chrzanem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na kilka minut.
- 2. Boczek i kiełbasę śląską podsmażam na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Bulion rozgrzewam i dodaję do niego podsmażoną kiełbasę z boczkiem. Gotuję na małym ogniu.
- 3. Dodaję pokrojoną na 4 cebulę, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- 4. Białą kiełbasę gotuję w osobnym garnku. Następnie kroję ją na 4 kawałki i dodaję do zupy. Jajka gotuję osobno. Do zupy dodaję odsączone grzyby i wlewam zakwas.
- 5. Zupa na tym etapie musi być dość kwaśna. Dodaję chrzan, mieszam dokładnie po czym zabielam śmietaną rozrobioną z 1/3 szklanki gorącego bulionu. Wlewam do zupy i gotuję jeszcze 5 min.
- 6. Żurek podaję z pokrojonym jajkiem.
Porady
*Zakwas można kupić w sklepach spożywczych. Można go również przyrządzić samemu w domu jednak wtedy musimy pamiętać by zrobić to ok 3 dni przed zaplanowanym gotowaniem żurku. Szklankę mąki żytniej należy zalać 1 litrem ciepłej wody, dodać kawałki skórki chleba razowego, całość przelać do szklanego słoja, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok 3 dni. * bulion warzywny należy przygotować gotując w osolonej wodzie 1 marchew, 2 pietruszki, kawałek selera i ziele angielskie, pieprz w kulkach oraz liść laurowy. * Jeśli podczas przygotowania żurku, zupa wyjdzie zbyt kwaśna - nic się nie martw! Dodaj szczyptę sody kuchennej (dosłownie szczyptę), zamieszaj i czekaj na efekt ;)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Śląski żurek na zakwasie
Doskonały żurek. Odpowiednio kwaśny, doprawiony czosnkiem i majerankiem. W naszej rodzinie pojawia się bardzo często, zwykle jako sobotni obiad albo na Wielkanocnym śniadaniu, Najlepszy jest żurek na domowym zakwasie, dlatego często przygotowuję zakwas na zapas i trzymam go w lodówce.
Komentarze