Żurek na własnym zakwasie.

Żurek na własnym zakwasie. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zakwas:
  Do naczynia wsypuję mąkę, pomału dolewam ciepłej wody cały czas mieszając żeby nie porobiły się grudki. Czosnek obieram i kroję na plastry dodaję do wody z mąką. Następnie dodaję liście laurowe, ziele angielskie i skórkę z razowego chleba. Przykrywam gazą i odstawiam na 3 dni w ciepłe miejsce.
• 2. Żurek:
  Żeberka daję do garnka zalewam zimną wodą i gotuję na małym ogniu. Gdy woda mi się zgotuje dodaję obraną marchewkę, pietruszkę, por, seler oraz kostkę bulionową. Gotuję do miękkości. W tym czasie obieram ziemniaki i gotuję w osolonej wodzie. Boczek i cebulę kroję w małą kostkę i smażę na patelni aż boczek wytopi swój tłuszcz a cebulka się ładnie zrumieni. Gdy żeberka są miękkie obieram je z kości a mięso wrzucam do wywaru. Pietruszkę, por i seler wyciągam z wywaru a marchewkę gniotę widelcem i dodaję z powrotem do wywaru. Gdy całość ponownie mi się zagotuje dodaję zakwas nadal gotując. Białą kiełbasę kroję w plastry i dodaję do żurku. Czosnek obieram, przeciskam przez praskę daję do żuru. Całość zabielam śmietaną i przyprawiam do smaku. Jajka gotuję na twardo. Ziemniaki gniotę dodaję usmażony boczek z cebulką mieszam. Na talerz nakładam ziemniaki, jajka pokrojone w ćwiartki i polewam żurem. Smacznego