Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na patelni rozgrzewamy olej i przez 10 minut podsmażamy cukinię.
• 2. Usmażoną cukinię przekładamy do miski lub innego pojemnika a na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę.
• 3. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pieczarki i podsmażamy je razem z cebulą przez kolejne 10 minut a następnie przekładamy je do miski lub innego pojemnika.
• 4. Nastawiamy piekarnik na 190°C i przygotowujemy sos koperkowy.
• 5. Na patelnię wrzucamy masło.
• 6. Gdy masło się roztopi dodajemy 2 łyżki mąki i energicznie mieszając na małym ogniu (przez około 2 minuty) robimy zasmażkę.
• 7. Do zasmażki dodajemy śmietanę i lekko podgrzewamy ale tylko do momentu, gdy zasmażka połączy się ze śmietaną.
• 8. Patelnię zdejmujemy z ognia i dodajemy do sosu posiekany koperek oraz sok z cytryny.
• 9. Na końcu do sosu rozbijamy 2 jajka, dodajemy sól i pieprz i wszystko razem dobrze mieszamy.
• 10. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem ( blachę do ciasta wystarczy wyłożyć papierem do pieczenia).
• 11. Na dno naczynia układamy połowę cukinii, następnie połowę pomidorów a na pomidory połowę pieczarek z cebulą.
• 12. Zalewamy wszystko połową sosu koperkowego i układamy drugą warstwę ( cukinia-pomidory- pieczarki z cebulą).
• 13. Zapiekankę zalewamy pozostałym sosem a jej wierzch posypujemy żółtym serem.
• 14. Całość wkładamy do piekarnika na 20 minut. Zapiekanka dobra jest zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu.