Zalewajka świętokrzyska
- 1 godz. 15 min
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
2 szklanki zakwasu na żur
1 biała cebula
3 ząbki czosnku
1 długie, wędzone żeberko
400 ml śmietany 18%
liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren czarnego pieprzu
sól i pieprz do smaku
1 marchewka
garść suszonych grzybów
(u mnie kurki)
1 łyżka smalcu
Zalewajka świętokrzyska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Do garnka wkładamy wędzone żeberko i zalewamy wodą. Gotujemy przez dwadzieścia minut. Następnie wyciągamy mięso i odstawiamy do ostygnięcia.
Do wywaru dodajemy liść laurowy, kilka kuleczek ziela angielskiego i pieprzu. Ziemniaki oraz marchew obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę. Dodajemy suszone grzyby i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
Gotujemy do miękkości.
Mięso obieramy z kości i kroimy, cebulę szatkujemy drobno i wraz z żeberkami podsmażamy na smalcu.
Do zupy wlewamy dobrze wymieszany zakwas, dodajemy przesmażone mięso i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Wyłączamy gaz, zaciągamy śmietaną, podajemy z chlebem pieczonym na zakwasie.
Komentarze