Zakwas na barszcz czerwony wg Buni

10 min

Konto nieaktywne

W dobie pół produktów ( z których nie ukrywam korzystam z konieczności lub z lenistwa ) są smaki których się nie zapomina . Jak mnie najdzie ochota na dobry barszczyk to nastawiam zakwas

10 min

Składniki:

3/4 kg buraków
600-750 mll przegotowanej letniej wody ( czyli 3 lub 3,5 szklanki zależy od słoja jaki użyjemy )
1 łyżka soli
1 łyżeczka miodu
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
2 średnie ząbki czosnku
plasterek kwaskowatego jabłka ze skórką
1/4 piętki chleba razowego na zakwasie

Wystaw ocenę:

4.5 (181 ocen)

Zobacz również:

Barszcz Przetwory Zakwas

Zakwas na barszcz czerwony wg buni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Wyparzyć duży 1,5 -2 litrowy słój . Obrać buraki , umyć i pokroić w pół plastry .Czosnek obrać i też pokroić w plasterki . Układać w słoju warstwę buraków , posypać połową czosnku , połową soli .Wrzucić listki laurowe , ziela angielskie . Na to drugą warstwę buraków , resztę soli , jabłko , skórkę od chleba . W wodzie rozpuścić miód i zalać tym buraki .
2. Po 24 godzinach można wyjąć chleb i zebrać z wierzchu pianę - zakwas się i tak ukisi a będzie bardziej klarowny .
3. Przykryć gazą lub lnianą cienką ściereczką - obwiązać i zostawić w ciepłym miejscu na 5 dni .
4. Spróbować czy zakwas jest odpowiednio kwaśny . Przecedzić .Będziemy mieć 3 szklanki dobrego zakwasu co wystarczy na 1,5 litra mocnego barszczu ( z tego 3-3,5 szklanki to będzie zakwas )

Porady

Ja robie zawsze taką samą porcję - połowę używam na zupę - resztę albo wypijamy dla zdrowia albo mrożę tak jak zakwas na żurem . Takim to sposobem raz w miesiącu kiszę zakwas na żurek i zakwas na barszcz czerwony . Więcej ilościowo nie robię bo po prostu nie mam gdzie trzymać. Buraczków które pozostaną po odcedzeniu zakwasu nie wyrzucać .Można je obgotować i zrobić surówkę . Można pokroić w kosteczkę i traktować jak pikle , można zamrozić i zrobić na gulasz buraczany i inne potrawy .

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny.

Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Zaloguj się

Sprawdź dania, które zawierają też:

Zakwas Buraki

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Kapusta z grzybami

Galaretki z kurczaka

Kawa dla Świętego Mikołaja

Wigilijny kompot z suszonych owoców najprostszy

Komentarze

Zobacz inne z:

Boże narodzenie Wigilia

Podobne przepisy

4.75 (4 ocen)

4.75 (4 ocen)

Zakwas na barszcz czerwony

Słodko Słodka Nie zawiera konserwantów, jest bardzo zdrowy, nie tylko na święta do barszczu wigilijnego z uszkami. Robię go również w trakcie roku i popijam dla zdrowotności. 1 min

5 (185 ocen)

Naturalny zakwas na barszcz czerwony

bogusia82 Bez tego zakwasu nie wyobrażam sobie barszczu czerwonego.Naturalny zakwas jest bardzo łatwy do wykonania,przedewszystkim nie zawiera konserwantów.Polecam szczególnie do barszczu na Wigilijny barszcz czerwony.

0 (0 ocen)

Zakwas na barszcz czerwony

Ela Ślązak Niedługo Wigilia, trzeba wypróbować nowe przepisy. 15 min

4.48 (160 ocen)

Zakwas na barszcz

Kloruś Nic nie smakuje tak na wigilijnym stole jak przepyszny barszcz na zakwasie z kiszonych buraków. Zakwas musimy przygotować kilka dni wcześniej, ale smak barszczu jest przepyszny. 2 godz.

4.5 (151 ocen)

Zakwas na barszcz czerwony

Ola1984 Na świątecznym stole nie powinno zabraknąć esencjonalnego, domowego barszczu czerwonego. Najpyszniejszy to ten, przygotowany na domowym zakwasie. 20 min