Włoski rosół
Chciałabym przedstawić kilka żelaznych zasad gotowania rosołu a także przepis na włoski rosół z parmezanem, żółtkiem i pomidorami :)
Składniki:
- Składniki na włoski rosół:
2 skrzydełka kury
2 pałki kurze
kawałek wołowiny z kością
2 golonki z indyka
2 średnie marchewki
1 duża pietruszka (sam korzeń)
1/2 średniego selera
1 cały por
ze 3 przypalone cebule
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
4-5 ziaren czarnego pieprzu
5-6 liści świeżego lubczyku
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Włoskie dodatki:
żółtka (1 żółto na jedną porcję)
ok. 150 g tartego parmezanu
2 pomidory
2 ząbeki czosnku
kilka gałązek tymianku
kromki pełnoziarnistego pieczywa (ilość wg upodobania)
4.5 (195 ocen)
Włoski rosół - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wykonanie: Mięso myjemy, oczyszczamy i wkładamy do garnka z zimną wodą.
Gotujemy na bardzo małym ogniu. Jarzyny obieramy i myjemy.
Cebulę opalamy nad gazem. W międzyczasie ściągamy szumowiny
przy pomocy łyżki cedzakowej. Po około 2 godzinach wrzucamy obrane
jarzyny (oprócz cebuli, czosnku i pomidorów). Po kilku minutach
dodajemy ziela angielskie, liście laurowe, czosnek (obrany i
rozgnieciony dłonią) oraz ziarna pieprzu. Gotujemy na małym ogniu.
Po tym czasie wrzucamy cebulę, pokrojone w kostkę pomidory oraz
zioła (tymianek, lubczyk).
-
2.
Na sam koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Kromki chleba grillujemy na patelni. Na talerz wbijamy żółtko,
delikatnie zalewamy rosołem,posypujemy parmezanem.
Podajemy z tostami.
Porady
Złote zasady polskiego rosołu: -najlepszy rosół wychodzi z jak największej ilości rodzajów mięs (u mnie z wołowiny, indyka i kury, a czasem z kaczki) -mięso powinno być świeże (czyli nie mrożone) a najlepiej z domowego chowu, -mięsa powinno być tyle, aby woda delikatnie je zakrywała. -mięso zalewamy zawsze zimną wodą - dzięki temu, białko zawarte w mięsie nie zetnie się od razu, a cały smak mięsa przeniknie do wywaru - natomiast: mięso do rosołu myjemy ciepłą wodą by pozbyć się ewentualnego kurzu, - Rosół solimy pod koniec gotowania. Najlepiej przed wrzuceniem warzyw. - warzywa wkładamy jak mięso się już podgotuje - musi być gotowany na malutkim gazie, wywar powinien jedynie delikatnie pyrkać - przed zagotowaniem zbieramy szumowiny cedzakiem, żeby rosół był klarowny. Wiadomo, że szumowiny to zdrowe białko, ale by zupa miała piękny przejrzysty kolor, musimy je zbierać. Można też ubić pianę z białek i wrzucić ją do zupy, po czym wraz z szumowinami zebrać z powierzchni wywaru. - można do rosołu dodać kapustę, suszonego grzybka a nawet buraka. Nie bójcie się czerwonej barwy buraka - ona zniknie. - by nadać złocista barwę dajemy przypaloną cebulę. 1 cebula na 1 litr wody. możemy dodać także szczyptę kurkumy, -rosół musi gotować się przez kilka godzin (minimum 3-4 godz.). Im dłużej tym lepiej, najlepiej całą noc! ;) mięsa koniecznie z kością, nie jakieś tam filety :) - rosół odtłuścimy za pomocą papierowego ręcznika, który wchłonie nadmiar "oczek" :) - nadmiar bulionu możemy zamrozić. - najlepszy z domowym makaronem - rosół lubi lubczyk, warto go hodować w doniczkach lub w ogrodzie :)
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Parmezan
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Domowy rosół
Absolutna klasyka wśród zup. Domowy rosół to posiłek idealny nie tylko na niedzielny obiad. Dobry rosół jest rozgrzewający i szczególnie przyda się na chłodniejsze dni. Rosół domowy najlepiej smakuje z własnoręcznie wykonanym makaronem. Gotowanie rosołu najlepiej zacząć od powolnego gotowania mięsa...
Rosół drobiowy
U nas rosół bywa, jak mamy na niego ochotę. Rzadko w weekendy, gdyż mamy więcej czasu, który możemy przeznaczyć na „wymyślne” dania lub kilka jednocześnie. Jak zauważyliście przybył nam kolejny kociak, Yadzia. Uwielbia ona gotowanego kurczaka, więc ugotowaliśmy jej ćwiartki. Szkoda było wylać wywar,...
Komentarze