Wileńskie śledzie smażone

Wileńskie śledzie smażone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Śledzie namaczamy w wodzie przez ok 2 h.
  następnie kroimy je w kostkę.
  Na dużą patelnie wrzucamy cebulę. Powinno jej być tyle by patelnia była pełna ale nie kopiasta tzn płasko równo ze ściankami patelni.
  Cebulę zalewamy 3/4 szkl. oleju i podsmażamy aż cebula zrobi się złota.
• 2. Następnie robimy gniazdko i wrzucamy śledzie. Smażymy na średnim ogniu cały czas mieszając od spodu. Nie wolno dopuścić by cebula się przypaliła.
  Jak śledzie zrobią się białe zasypujemy wierzch mąką .
  Podczas mieszania co jakiś czas doduszać łużką wszystko do dna patelni i odczekać chwilkę by powstała skorupka następnie dokładnie ją zeskrobując z dna mieszać dalej.
  Całość smażymy aż śledzie zrobią się złote.