WĘDZONY WĘGORZ
- 4 godz.
ZEby cieszyć sie smakiem tej pysznej rybki nie trzeba miec wędzarni z [prawdziwego zdarzenia.Kazdy moze sie teraz cieszyc smakiem swiezonej wedzonej ryby
- 4 godz.
Składniki:
- surowy wegorz-1,5 kg
sól-2 garście na obczyszczenie ryby
8 łyżek do natarcia ryby przed wedzeniem
Wystaw ocenę:
4.8 (215 ocen)
Zobacz również:
Dania główneWędzony węgorz - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wegorza pozbawiamy sluzu poprzez nabranie soli na dłoń i przeciągnięcie od głowy do ogona,powtarzamy to kilkakrotnie.
Sprawiamy i obczyszamy srodek ryby,szczególnie chodzi o usunięcie błony pprzy kręgosłupie,ponieważ nie kazdy wie,ze pod nią znajduje sie dużo krwi.
Sprawiaoną rybę płuczemy i dobrze nacieramy solą(8 łyżek),nacieramyw srodku i na zewnatrz.Odstawiamy na 24 godziny.Po tym czasie rybę płuczemy i osuszamy.
Rybe albo kładziemy w wedzarce,albo zaczepiamy na kawałku sznurku robiąć dziurę w głowie ryby.
-
2.
Rybę wedzimy ok.3.5 godziny wtemp 50-60st,(temperaturę sprawadzamy za pomocą specjalnego termometru do wedzarni).,po tym czasie 20 minut wedzimy w temp.80-90 st.Do wedzenia uzywamy drzewa olchowego lub owocowego,jesli chcemy miec rybkę o złotym kolorku uzywamy drzewa bukowego.
Po uwędzeniue sie rybywyciagamy ja z wedzarki,wieszamy zeby ściekła tłuszcz,aż ryba wystygnie.
Porady
Ryby mozna uwedzic nawet w turytycznej wedzarce,sa teraz takie male przenosne do kupienia
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
BOCZEK WĘDZONY
Kolejna smaczna wędlina, która wyszła z naszej wędzarni. Boczek wychodzi pyszny, pachnący, chrupiący. Podczas wędzenia trzeba bardzo uważać i kontrolować stopień wędzenia, gdyż szybko się przypala. Nam uwędził się trochę za mocno, następnym razem będziemy bardziej uważać. Przepis warty powtórzenia.
Komentarze