Tort "Zielone jabłuszko"

4.51 (158 ocen)

3 godz. 20 min

EsmeraldaZeSmakiem

Jeśli pragniecie zaskoczyć swoich gości smakiem i wyglądem, to ten tort świetnie się do tego nadaje. Tort jest bardzo lekki i delikatny. Ma piękny, zielony kolor biszkoptu oraz intensywny smak kwaśnych jabłek. Agrestowa galaretka uzupełnia całość.Nie bójcie się szpinaku.

3 godz. 20 min

Składniki:

SKŁADNIKI:(tortownica o średnicy 25 cm ; czas przygotowania ok.3 godziny + czas oczekiwania )
Biszkopt:

9 jaj (żółtka i białka oddzielnie)
9 łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
9 łyżek cukru
1 łyżeczka z czubkiem sody
1 łyżka soku z cytryny lub łyżeczka kwasku cytrynowego
150 g ŚWIEŻEGO szpinaku
2 łyżki cukru
szczypta soli
aromat cytrynowy

Mus jabłkowy:

1 l soku z jabłek ( z kartonu)
4 jabłka
2 banany
4-6 łyżek cukru
0,5 l śmietany 26% dobrze schłodzonej
30 g żelatyny (3 płaskie łyżki)
kilka łyżek zimnej wody do namoczenia żelatyny

Dodatkowo:

1 galaretka agrestowa
100 ml zimnej śmietany 26% (do posmarowania boku)
łyżka cukru pudru

Wystaw ocenę:

4.51 (158 ocen)

Zobacz również:

Torty Desery

Tort "zielone jabłuszko" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotować tortownicę tj. posmarować bok masłem i przykleić szeroki (na 10 cm) pasek z pergaminu. Dno wyłożyć pergaminowym krążkiem.
2. Biszkopt:

W blenderze dokładnie rozdrobnić szpinak z dwom łyżkami cukru, odstawić.
Mąkę przesiać z sodą.
Białka ubić z solą na sztywną pianę.
Żółtka zmiksować z cukrem na puszysty kogel-mogel
3. Dodać sok z cytryny. olejek i 2/3 piany z białek. Delikatnie wymieszać. Wsypać mąkę i jeszcze raz delikatnie połączyć.
Szpinak dodać do pozostałej piany, wymieszać i dodać do ciasta
4. Całość przelać do tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok.60 minut w 180'C do tzw. suchego patyczka.
Upieczony dokładnie schłodzić. Zimny przekroić na 3-4 placki.
Tortownicę umyć i jeszcze raz wyłożyć od wewnątrz, wysokim paskiem z pergaminu.
5. Mus:

Do rondelka wlać sok z kartonu, dodać obrane jabłka, pokrojone w ćwiartki i banany. Wszystko razem gotować na średnim ogniu przez kilkanaście minut.
Osłodzić wg gustu. Odlać szklankę musu i nasączyć przekrojony biszkopt.
Resztę dokładnie rozdrobnić blenderem. Do gorącego musu dodać namoczoną żelatynę. Chwilę pomieszać. Całość dobrze schłodzić.
6. Schłodzoną śmietanę ubić i połączyć z zimnym, ale jeszcze niestężałym musem.
W tortownicy ułożyć pierwszy nasączony biszkopt. Na ten położyć 1/3 jabłkowego musu. Na mus ułożyć kolejny biszkopt i lekko docisnąć. To samo powtórzyć z ostatnim biszkoptem i resztą musu. Ostatnią porcję musu wyrównać.
7. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby dobrze stężało.
Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Pozostawić do stężenia.
Zastygnięty tort wyjąć z tortownicy. Delikatnie odkleić pergamin.
Pół szklanki zimnej śmietany, ostrożnie ubić z cukrem pudrem. Posmarować bok tortu.
Zieloną stężałą galaretkę udekorować tort.
Smacznego