TORT z OKAZJI NARODZIN CHŁOPCZYKA i PRZEPIS na MASĘ CUKROWĄ

4.5 (169 ocen)

  • 6 godz. 40 min

Torcik wykonany dla chłopczyka z okazji jego narodzin. Niestety nie mógł go skosztować;) ... ale rodzice i goście byli zauroczeni.

  • 6 godz. 40 min

Składniki:

  • (ilość ciasta na tortownicę Ø 26 -28 cm)

    5 jajek
    150 g cukru
    130 g mąki
    1 łyżka mąki ziemniaczanej
    3 łyżki oleju np.słonecznikowego
    3 łyżeki wody
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    szczypta soli
    szafran lub kurkuma lub zólty barwnik spożywczy
     
    na krem chantilly:
    3 całe jajka
    130g cukru
    70 g mąki
    0,5 l mleka
    szczypta soli

    150 ml śmietany kremówki (30%lub 36%)
    1 łyżeczka żelatyny
    skórka z 1-2 cytryn


    na masę cukrową do dekoracji:
    500 g cukru pudru +dodatkowo do podsypywania
    30 g wody
    5 g żelatyny (u mnie w płatach)
    50 g glukozy w proszku
    15 g masła

    barwniki spożywcze
    biały pisać spożywczy
Wystaw ocenę:

4.5 (169 ocen)

Tort z okazji narodzin chłopczyka i przepis na masę cukrową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • image-036ljct 1. 1.Przygotuj biszkopt.
    Białka oddziel od żółtek i ubij mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier i żółtka. Aby biszkopt miał intensywniejszy żólty kolor w wodzie rozpuść troszkę szafranu lub kurkumy lub barwnika i ciągle ubijająć dodaj do białek, dodaj również olej.. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej i delikatnie połącz z masą przy pomocy szpatułki.
    Dno blaszki wykłóż papierem do pieczenia, a boki posmarój olejem. Wylej ciasto do foremkii piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez ok. 30 - 35 min. Wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie przez 10 minut, po czym wyjmij ciasto i wystudz na 'kratce'.
  • image-1kmp5iw 2. Przygotuj krem budyniowy (la crema pasticcera)
    Do dość dużego garnka wlej mleko i doprowadź do wrzenia, a następnie wyłącz ogień.
    Cytrynę obierz cieniutko ze skórki (tylko żóltą część, biała jest gorzka!) i duże kawałki skórki podgrzewaj w mleku.
    W misce ubij trzepaczką cukier z żóltkami do momentu uzyskania puszystej konsystencji. Następnie dodaj przesianą mąkę oraz szczypte soli i połącz z ubitymi z cukrem żółtkami.
    Wyciągnij z podgrzanego mleka skórkę i wlewaj do masy jajecznej małym strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką w taki sposób, żeby nie powstały grudki. Tak przygotowaną miszankę wlej z powrotem do garnka, w którym wcześniej gotowało się mleko i na małym ogniu ciągle mieszają trzepaczką lub drewnianą łyżką podgrzewaj do momentu, aż krem zacznie kipieć i gęstnieć. Jeśli chcemy uzyskać intensywniejszy cytrynowy smak dodaj trochę startej na bardzo drobnych oczkach skórki z drukiej świeżej cytryny.
    Gotuj ciągle mieszając prze ok. 2-3 min.
    Wystudź krem od czasu do czasu mieszając lub przykryj przeźroczystą folią spożywczą tak, żeby dotykała ona bezpośrednio kremu, w ten sposób na stygnącym kremie nie stworzy się charakterystyczna ‘budyniowa skórka’.
  • 3. Ubij zimną śmietanę, dodaj żelatynę (rozpuszczoną zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Ubitą śmietanę dodawaj powoli do zimnego kremu budyniowego i mieszaj szpatułką. Sama zdecyduj proporcje, może stwierdzisz, że krem będzie lepiej smakował z mniejszą ilością bitej śmietany. Zdecyduj sama.
    I w ten oto sposób mieszając krem budyniowy z bitą śmietaną powstał krem chantilly.
  • 4. Wystudzony biszkop przekrój na pół, posmaruj dolną część kremem i przykryj górną częścią. Wstaw na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki.
  • 5. Przygotuj masę cukrową.
    Rozmocz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
    W garnuszku o grubym dnie podgrzej wodę z masłem, glukozą i rozmoczoną żelatyną, rozpuść wszystkie składniki, ale nie doprowadż do wrzenia!
    Do miski przesiej cukier puder i dodaj rozpuszczoną w wodzie mieszankę. Wymieszaj do całkowitego pochłonięcia cukru.
    Przełóż masę na stolnicę lub blat wysypany cukrem pudrem i wyrabiaj do momentu uzyskania elastycznej, gładkiej masy, która nie będzie przyklejać się do rąk (w razie potrzeby podsypuj cukrem pudrem).
    Podziel masę na kawałeczki i zafarbuj barwnikami. Każdy kolor masy owiń dokładnie w spożywczą przeźroczystą i odłóż na noc do lodówki.
  • 6. Na drugi dzień udekoruj tort według uznania. Masę cukrową rozwałkowuj na blacie lub stolnicy wysypanej cukrem pudrem i daj ponieść się fantazji!!!

Porady

Ważne, żeby tort i masę cukrową wykonać dzień wcześniej przed dekorowaniem. Masę cukrową, której nie zużyjecie możecie przechowywać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym w zamrażalnik.   Jeśli uznasz, że twój krem budyniowy jest zbyt rzadki i po połączeniu z bitą śmietaną będzi jeszcze rzadszy, dodaj więcej mąki jub odrobinę mąki ziemniaczanej (którą możecie rozpuścić w odrobinie zimnej wody i dodać pod koniec gotowania). Weź pod uwagę, że krem po ostudzeniu zgęstnieje!   Jeśli wolisz nadziać ciasto kremem waniliowym. Zamiast cytryny dodaj wanilię lub cukier waniliowy. Przekrój wzdłuż laskę wanili, przesuwając ostrzem noża wyciągnij wszystkie nasionka, dodaj do podgrzewającego sie mleka, do mleka dodaj również skórkę z wanilii, która odda cały swój smak, wyciąganij ją w momencie gdy dodajesz mleko do ubitej masy jajecznej. Jeśli używasz cukru waniliowego dodaj go do cukru z którym ubiałaś jajka.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Biszkopty Masa

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować