Tort truskawkowo-pistacjowy

Tort truskawkowo-pistacjowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po trochę cukier - cały czas ubijając. Następnie dodajemy po kolei żółtka - tez cały czas ubijając.Po ubiciu do ciasta dodajemy mąki wymieszane razem i delikatnie wszystko razem mieszamy drewnianą łyżką. Przelewamy ciasto do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i gorącym w formie "rzucamy" z wysokości pół metra na podłogę, by biszkopt nie opadł. Wkładamy ciasto ponownie do piekarnika i uchylamy go lekko, studząc w nim całkowicie biszkopt. Wystudzony biszkopt przekrawamy na trzy części.
• 2. Frużelina truskawkowa. Żelatynę rozpuszczamy w 2-3 łyżkach gorącej wody. Umyte i osączone truskawki (pozbawione szypułek) przekładamy do garnka i zasypujemy cukrem, mieszamy. Podgrzewamy na palniku do rozpuszczenia się cukru, ale nie doprowadzając do wrzenia.Dodajemy sok z cytryny oraz mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w około 2,5 - 3 łyżkach wody. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z palnika. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy, aby połączyła się ona z owocami. Odkładamy do całkowitego ostudzenia - frużelina powinna mieć konsystencję żelu.
• 3. MASA MASCARPONE DO PRZEŁOŻENIA BISZKOPTÓW. Schłodzone mascarpone ubijamy krótko mikserem, aby był puszysty. Dolewamy cienkim strumieniem mleko i cały czas ubijamy na puszysty krem. Jeśli ktoś woli mniej słodki krem - można dolać mniej mleka.
• 4. MASA ŚMIETANKOWA DO DEKORACJI. Zimną śmietanę ubijamy ze smietan -fixami na sztywno.
• 5. Pistacje obieramy i siekamy.
• 6. TORT. Pierwszy biszkopt nasączamy 1/3 przygotowanego ponczu (mieszamy wodę z sokiem z cytryny) i nakładamy na niego połowę masy mascarpone. Na mascarpone nakładamy połowę frużeliny truskawkowej i przykrywamy ją drugim biszkoptem, który nasączamy kolejną 1/3 ponczu. Nakładamy pozostałą masę mascarpone i pozostałą frużelinę truskawkową. Przykrywamy trzecim biszkoptem, który nasączamy resztą ponczu. Górę tortu oraz boki dekorujemy bitą śmietaną.
  Dodatkowo boki tortu obsypujemy dość gęsto posiekanymi pistacjami. Kilkoma truskawkami dekorujemy wierzch tortu.