Tort Gutenberg

Tort gutenberg - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie ciasta - masa czekoladowa: czekoladę gorzką rozpuścić w rondelku na parze. W misce ubić miękkie masło z cukrem pudrem. Dodawać stopniowo ostudzoną czekoladę cały czas miksując. Dodać szczyptę soli i esencję waniliową. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo po jednym żółtku, na zmianę z mąką. W drugim naczyniu ubić na sztywno pianę z 5 białek z cukrem. Połączyć pianę z białek z masą czekoladową, bardzo delikatnie mieszając żeby piana z białek nie opadła. Tortownicę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i wlać ciasto. Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
• 2. Przygotowanie kremu: żelatynę rozpuścić w małej ilości ciepłej wody. Ubić mikserem do białości żółtka z cukrem. Dodać żelatynę. Na parze w garnuszku rozpuścić razem czekoladę gorzką i mleczną, dodając rum. Ostudzić rozpuszczoną czekoladę i wymieszać z ubitymi żółtkami. Białka ubić na pianę dodając cukier. Śmietanę ubić na sztywno. Do masy czekoladowej dodać pianę oraz bitą śmietanę delikatnie wszystko wymieszać.
• 3. Z upieczonego tortu czekoladowego ściąć wierzch. Tort włożyć ponownie do tortownicy i nasączyć zalewą z gruszek wymieszaną z rumem. Rozsmarować połowę kremu i ułożyć pokrojone w paski gruszki. Przykryć pozostałym kremem i włożyć do lodówki na min 2 godziny, albo najlepiej na całą noc.
• 4. Przed podaniem udekorować tort. Ja na szybko wymyśliłam dekorację z rozpuszczonej gorzkiej czekolady, którą sobie na płacie silikonowym rozsmarowałam w formie zygzaków a potem podważyłam nożem i przełożyłam na tort dekorując boki i wierzch. Posypałam dekoracyjnymi kamyczkami.