Tort czekoladowo - wiśniowy

Name: Tort czekoladowo - wiśniowy
Ingredients: Biszkopty

Jagodowe_ciastko

Czekolada z wiśniami to jedno z połączeń, które nie może nie smakować i nie może się znudzić ;) nietrudne wykonanie to jeszcze jedna zaleta tortu.

Składniki:

na tortownicę o śr. 24cm:

Biszkopt:

6 jajek
niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
3/4 szkl mąki pszennej
1/4 szkl + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 - 4 łyżki kakao

Krem:

750g serka Mascarpone
400g kremu czekoladowego (ewentualnie Nutelli)
200g dobrej jakości gorzkiej czekolady

Masa wiśniowa:

3/4 szkl soku lub kompotu wiśniowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2,5 szkl drylowanych wiśni (świeżych, mrożonych lub z kompotu)
ewentualnie cukier do smaku

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Torty Tort czekoladowy Biszkopt kakaowy Desery Biszkopty Tort z kremem

Tort czekoladowo - wiśniowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywno, pod koniec ubijania dodając powoli małymi porcjami cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku i krótko miksujemy całość do połączenia. Obie mąki i kakao mieszamy i przesiewamy. Dodajemy do masy i bardzo delikatnie mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Papierem do pieczenia wykładamy samo dno tortownicy o śr. 24 cm i wylewamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 165ºC przez ok. 40 - 45min. Upieczone ciasto od razu po wyłączeniu piekarnika wyjmujemy i w formie upuszczamy je na podłogę z wysokości ok. pół metra. Formę z ciastem odkładamy do ostygnięcia; biszkopt wyjmujemy z formy dopiero gdy całkiem ostygnie.
2. Krem: 150g czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy (pozostałe 50g gorzkiej czekolady ścieramy na tarce o dużych oczkach i odkładamy do dekoracji). Miksujemy serek Mascaropne z kremem czekoladowym lub Nutellą, następnie dodajemy roztopioną czekoladę i całość miksujemy jeszcze przez chwilę, po czym wstawiamy do lodówki na ok. 20 minut. 1/3 masy odkładamy do dekoracji tortu.
3. Masa wiśniowa: w soku lub kompocie wiśniowym dokładnie rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną (jeśli mieszanka wydaje nam się kwaśna to ewentualnie dosładzamy). Podgrzewamy masę ciągle mieszając, a gdy zacznie gęstnieć, dodajemy osączone wiśnie (kilkanaście wiśni można odłożyć do dekoracji). Całość podgrzewamy jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając, by zaniknął posmak mąki. Odstawiamy do wystudzenia.
4. Złożenie tortu: biszkopt kroimy na 3 blaty. Na pierwszy blat wykładamy połowę masy wiśniowej oraz 1/3 masy czekoladowej. Przykrywamy 2 blatem, wykładamy resztę masy wiśniowej oraz znowu 1/3 masy czekoladowej i przykrywamy 3 blatem.
5. Pozostałą częścią masy czekoladowej smarujemy wierzch i boki tortu oraz robimy dowolne dekoracje, np. przy pomocy szprycy i odłożonych wcześniej wiśni. Wierzch i boki tortu posypujemy odłożoną wcześniej czekoladą startą na tarce. Tort przechowujemy w lodówce.

Porady

Nakładając masy na blaty biszkoptowe, warto zostawiać ok. 1cm miesjca od brzegów, tak aby przy nakładaniu i dociskaniu kolejnych blatów masy nie wypływały po bokach.