Zazwyczaj torty robione są na biszkoptowej bazie, ja zrobiłam na wilgotnym cieście czekoladowym, dodatkowo nasączonym ponczem z nalewki porzeczkowej, krem agrestowy, i dodatek świeżych malin to kropka nad” i „ Dekoracja to już kwestia swojego gustu.Jest przepyszny!
3 godz. 20 min
Składniki:
Tortownica 24 cm
Ciasto:
3 jajka
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka cukru
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki sody
1/2łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
100 ml wody
Krem agrestowy:
3/4 litra czerwonego agrestu
1/2 szklanki wody
3/4szklanki cukru
700 ml śmietany kremówki
25 dag serka mascarpone
4 listki żelatyny
2 łyżki cukru pudru
Poncz:
1/2 szklanki słodkiego naparu z czarnej herbaty
100 ml nalewki z czarnej porzeczki lub wiśni
Dodatkowo:
Słoiczek konfitury malinowej
Maliny do dekoracji
Róże cukrowe do dekoracji
Wiórki z czekolady
Tort czekoladowo-agrestowy z malinami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ciasto:
Olej, wodę, pół szklanki cukru oraz kakao umieścić w rondlu i zagotować, mieszając do rozpuszczenia się cukru, wystudzić. Białka jaj ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania 1/2 szklanki cukru, następnie dodać żółtka, ubić do otrzymania kremowej lśniącej pianki.
Wlać całą ostudzoną mieszankę kakaową i wymieszać mikserem na minimalnych obrotach.
Mąkę przesiać z proszkiem i sodą dodać do masy i wymieszać szpatułką do połączenia tak, aby nie naruszyć struktury piany.
Wylać ciasto do wyłożonej pergaminem - samo dno, tortownicy, boków nie natłuszczać.
Piec około 40 minut w temp 180*c-do suchego patyczka, studzić przy otwartych drzwiczkach.
Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na 3 blaty.
Najlepiej jest ciasto upiec dzień wcześniej przed złożeniem tortu.
2.Krem:
Obrany z ogonków, umyty agrest przesypać do rondla, zasypać cukrem, wlać wodę i gotować aż zacznie się rozpadać i puści sok, przetrzeć jeszcze gorący przez sito, skóry odrzucić.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odcisnąć dodać do gorącego musu agrestowego, wymieszać, aby się rozpuściła. Schłodzoną galaretkę wstawić na cała noc do lodówki.
Następnego dnia zmiksować mikserem.
3.Wtedy też robimy cały krem:
Śmietanę umieścić z serkiem mascarpone i cukrem w misie miksera zmiksować na gładko ale nie na całkiem sztywno, dodać galaretkę agrestową i ubijamy do momentu aż zrobi się jednolity krem.
Poncz:
Schłodzony napar z herbaty łączymy z nalewką. Mieszamy.
4.Złożenie:
Pierwszy dolny blat ciasta, nasączamy ponczem, smarujemy cienko konfiturą malinową, może być też wiśniowa lub porzeczkowa,
5.smarujemy cześcią kremu, przykrywamy drugim blatem i znów czynność powtarzamy,i tak do końca, resztą kremu smarujemy nasączoną górę blatu oraz boki, dowolnie dekorujemy. Chłodzimy minimum kilka godzin w lodówce.
Słodkich wypieków!
Porady
Poza sezonem masę agrestową zrobimy z mrożonego agrestu
Komentarze