Tort bezowy, owocowy
- 2 godz. 30 min
Tort bezowy o smaku cytrynowym miał zapoczątkować letnią zmianę w domowych wypiekach, w których żurawinę, orzechy i czekoladę zastępujemy powoli malinami, wiśniami, mango... Temperatura za oknem rośnie, słońca coraz więcej, a to zobowiązuje, aby dania serwowane były coraz bardziej kolorowe i kuszące
- 2 godz. 30 min
Składniki:
- Składniki na bezę:
7 białek
350 g cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na masę śmietanową:
śmietana 30% - ok.330 gram
esencja waniliowa - 2 łyżeczki
kilka łyżek cukru pudru - każdy słodzi tyle, jak lubi
śmietan fix - 1 torebka
lemon curd - do smaku i dekoracji - 150-200 ml
maliny i winogrona do dekoracji
Wystaw ocenę:
4.5 (159 ocen)
Tort bezowy, owocowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
ubijamy białka ze szczyptą soli, w połowie ubijania dodajemy stopniowo cukier puder, ubijamy, aż masa nie będzie wylewać się z naczynia po jego przechyleniu
na papierze pergaminowym kreślimy 2 kółka (większe i mniejsze), co pozwoli nam na zrobienie dwóch różnych spodów bezowych -
2.
rozkładamy masę białkową na dwie części, wykładając je na blachy wyłożone pergaminem, starając sie wyłożyć ubitą pianę we wnętrzu narysowanych kółek
wkładamy blaty białkowe do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 110-120 stopni, łączny czas pieczenia to ok. 90 minut, studzimy zostawiając bezy w uchylonym piekarniku -
3.
po wyjęciu i ostudzeniu bezy, ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, dodając pod koniec ubijania śmietan fix i esencję waniliową
dekorujemy nakładając śmietanę na większy blat bezowy, skrapiamy obficie lemon curdem, następnie kładziemy mniejszy blat i powtarzamy czynność nakładając bitą śmietanę, polewając lemon curdem, dekorujemy owocami.
Porady
ważne: białek nie należy ubijać zbyt długo, ponieważ zbyt długo ubijane białka mogą lekko opaść bita śmietana powinna być nałożona na blaty bezowe około pół godziny przez podaniem tortu, dzięki temu bezy będą bardziej chrupiące.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze