Torcik migdałowy

Torcik migdałowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Piekarnik nagrzać do 180°C. Dno tortownicy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować cienko masłem.
• 2. Zmielone migdały połączyć z cukrem pudrem. Jajka roztrzepać, dodać do migdałów, dokładnie wymieszać. Dodać ekstrakt z migdałów, wymieszać. Masę przelać do tortownicy i piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka)
• 3. Przygotować mus: truskawki przełożyć do garnuszka, wlać wodę. Podgrzewać na wolnym ogniu aż truskawki zmniejszą swoją objętość, a większość wody i sok wyparuje. Od czasu do czasu należy mieszać, żeby truskawki się nie przypaliły. Podczas podgrzewania truskawki należy zgniatać widelcem. Uzyskamy gęsty truskawkowy mus.
• 4. Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem na gładką i puszystą masę. Początkowo może się wydawać, że masła jest za mało, ponieważ powstanie dużo grudek, ale po chwili miksowania wszystko się ładnie połączy w całość. Dodać serek, zmiksować na gładki krem. Dodać ekstrakt z migdałów, dokładnie wymieszać. Podzielić na 3 części.
• 5. Wystudzone ciasto przekroić na trzy równe placki.
• 6. Masę marcepanową rozwałkować na dwa koła o średnicy 18 cm.
• 7. Układać warstwy: placek, mus truskawkowy, marcepan, krem, placek, mus truskawkowy, marcepan, krem, placek.
• 8. Pozostałą częścią kremu posmarować wierzch i boki ciasta.
• 9. Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni na jasno złoty kolor. Wystudzić. Obsypać nimi ciasto. Wstawić do lodówki.