Tarta z rabarbarem i bezą

Tarta z rabarbarem i bezą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto: na stolnicy połącz ze sobą mąkę, cukier puder, sól, zimne masło pokrojone na kawałki. Całość posiekaj nożem. Dodaj jajko i szybko zagniataj. W razie potrzeby - dodaj łyżkę wody i podsypuj dodatkową mąką. Z zagniecionego ciasta uformuj kulkę. Owiń ciasto folią spożywczą. Włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
  
  Zabierz się za rabarbar i syrop: rabarbar pokrój na 2 - 3 centymetrowe kawałki. Nie ma potrzeby go obierać - odetnij jedynie końcówki. Rabarbar umieść w rondlu o grubym dnie, dodaj cukier i sok z pomarańczy. Doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut. Uwaga: ważne by nie rozgotować rabarbaru więc pilnuj czasu !
  Rabarbar odcedź na sitku, uważając na sok. Sok musimy zredukować - podgrzewaj mieszając aż uzyskasz 1 - 1,5 łyżki syropu. Odstaw do przestygnięcia.
  
  Zrób bezę: w naczyniu ubij białka na sztywno z cukrem. Piana powinna być gęsta i sztywna - tak, że po odwróceniu miski - nie wypadnie z niej. Odstaw.
  
  Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na stolnicy wysypanej mąką. Gdy będzie cienkie - wyłóż nim formę do tarty. Ciasto przykryj papierem do pieczenia. Na papier wysyp groch ceramiczny / ryż / fasolę - 'coś', co obciąży ciasto. Ciasto piecz przez 10 minut w temperaturze 190 C. Po tym czasie wyjmij tartę z piekarnika, zdejmij papier wraz z grochem.
  Na ciasto wyłóż rabarbar, polej otrzymanym syropem. Na wierzchu rozsmaruj pianę uzyskaną z białek i cukru. Piecz w temperaturze 170 - 180 C przez około 40 - 60 minut (zależy od piekarnika). Ja pierwsze 15 minut piekę w 180 C, następnie obniżam temperaturę do 170 C. Bezę należy często 'kontrolować' i uważać by jej nie przypalić.
  Tarta gotowa :) Smacznego !