Kruchy spód i krem o smaku mlecznej czekolady. Na samym wierzchu gruszka zatopiona w galaretce. Takie połączenie jest niezwykle smaczne. Tarta pieczona na mące orkiszowej razowej, jeśli jeszcze się do niej nie przekonałaś, to może warto spróbować.
Składniki:
Ciasto:
200 g mąki orkiszowej razowej
50 g mąki krupczatki
1 jajko
90 g cukru
120 g masła, w temp. pokojowej
ew. 1-2 łyżki lodowatej wody
Krem czekoladowy:
250 g mascarpone
200 g słodkiej śmietanki 36 %
250 g czekolady mlecznej, np. Ritter Sport
2 blaty żelatyny
Galaretka:
1 galaretka cytrynowa
400 ml wody
1 gruszka
Tarta z kremem czekoladowym i gruszką w galaretce - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Wszystkie składniki na ciasto wyłóż na stolnicę, uformuj kopczyk. Przesiekaj specjalną siekaczką do ciast lub nożem.
2.Na blacie podsypanym mąką zagnieć ciasto. Jeśli trzeba, bo ciasto nie łączy się, możesz dodać zimną wodę. Uformuj z niego dysk, zawiń w folię śniadaniową i włóż do lodówki na 30 minut.
3.Ciasto wyjmij z lodówki i na podsypanym blacie rozwałkuj. Wyłóż nim tortownicę o średnicy 28 cm. Spód ponakłuwaj widelcem.
4.Tortownicę z ciastem wyłóż papierem pergaminowym i wysyp dno fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi, aby ciasto się nie wybrzuszało. Wstaw do piekarnika i piecz przez 12 minut. Zdejmij papier i fasolę, a następnie piecz ciasto jeszcze przez 5 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Następnie wyłóż na talerz, na którym będzie serwowana.
5.Galaretkę rozpuść w 400 ml wrzątku. Zostaw do lekkiego stężenia. Gdy przestygnie możesz wstawić ją do lodówki, ale co jakiś czas zaglądać i mieszać by zdążyć ją wyjąć przed całkowitym ścięciem.
6.Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietankę ubij na sztywno, dodawaj porcjami mascarpone i ubijaj, dodawaj też przestudzoną czekoladę i ubijaj.
7.Blaty żelatyny namocz w zimnej wodzie na 5 minut. Odlej wodę a żelatynę zalej 1-2 łyżkami wrzątku, rozpuść. Do żelatyny dodaj 2 łyżki kremu i rozmieszaj razem, wlej do miski z kremem i ponownie ubij.
8.Na przestudzony spód wyłóż krem i wstaw tartę do lodówki na 1 godzinę.
9.Gruszkę obierz i pokrój w małe kwadraty.
10.Gruszkę wyłóż równomiernie na zastygły krem czkoladowy. Ciemną czekoladę zetrzyj bezpośrednio na gruszkę. Całość zalej tężejącą galaretką. Może się tak zdarzyć, że galaretki będzie ciut więcej, niż potrzeba na tartę. Nie dawajmy jej więcej jeśli miałaby się przelewać przez boki. Ciasto wstaw na przynajmniej 2 godziny do lodówki.
Komentarze