Tarta krówkowa z orzechami laskowymi i czekoladowym ganache

Tarta krówkowa z orzechami laskowymi i czekoladowym ganache - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wszystkie składniki na ciasto (oprócz wody) umieść w misce i wyrabiaj, najłatwiej rękoma, powinno się uzyskać jakby kruszonkę. Dopiero teraz dolej wody, nie za dużo, tyle tylko by składniki połączyły się. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
• 2. Orzechy upraż na suchej, teflonowej patelni, a potem zetrzyj z nich skórkę, pocierając je między dłońmi, w bawełnianym ręczniku. Przygotuj formę na tartę, wysmaruj cienko masłem i posyp mąką. Ciasto wyciśnij równomiernie w formę. Ponakłuwaj gęsto widelcem.Rozgrzej piekarnik do 190 st. C. Tartę piecz 15-20 minut. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.
• 3. Do garnka o grubym i szerokim dnie, wlej wodę i od razy wsyp równomiernie oba cukry, wstaw na palnik i podgrzewaj na wolnym ogniu, ani razu nie ruszając garnkiem! Potem zwiększ ogień i gotuj ok. 15 minut. Powstanie gęsty, brązowy karmel. Zestaw z ognia, dodaj masło i śmietankę, wymieszaj. Pogotuj całość ok. 10 minut. Żeby sprawdzić czy masa krówkowa jest gotowa, wylej na talerzyk trochę masy i preciągnij łyżką przez środek, jeśli masa nie zlewa się - jest gotowa, jeśli jeszcze się rozlewa pogotuj ją chwilę dłużej. Uprażone i obrane orzechy wymieszaj z masą krówkową. Wyłóż na upieczoną i ostudzoną tartę. Wstaw do lodówki.
• 4. Śmietankę (na ganache) wlej do garnka i doprowadź do wrzenia. Czekolady połam do miski. Zalej gorącą śmietaną i zostaw na 15 minut. Czekolada powinna być całkowicie przykryta śmietaną. Potem porządnie wymieszaj, czekolada będzie już płynna i powstanie gęsty krem. Taki krem - ganache wylej na masę krówkową i schładzaj w lodówce przez przynajmniej godzinę.