Szynka peklowana (szynkowar)
Składniki:
- 1-1,5kg szynki wieprzowej
2 łyżki soli do peklowana
przegotowana woda
1 liśc laurowy
4 ziela angielskiego
5 ziaren czarnego pieprzu
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
2 ząbki czosnku
Wystaw ocenę:
4.7 (257 ocen)
Szynka peklowana (szynkowar) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Oczyszczone i osuszone mięso peklujemy w roztworze soli peklowej. W 1 litrze przegotowanej wody rozpuszczamy 2 płaskie łyżki soli peklowej. Szynkę przekładamy do pojemnika w którym bedziemy peklować, zalewamy przygotowanym roztworem. Ważne aby mięso było poniżej poziomu wody, nie może wystawać. Dodejmy ziele angieskie, ziarna pieprzu, liść laurowy, rozmaryn oraz pokrojony w plasterki czosnek. Przykrywamy i odstawimay do lodówki na 4-5 dni. Raz dziennie obracamy mięso aby się równomiernie peklowało.
- 2. Po 5 dniach mięso wyjmujemy z solanki i opłukujemy . Szynkowar o pojemności 1,5kg wykładamy woreczkiem. Zamarynowaną szynkę przekładamy do szynkowara i ścisle ubijam tak aby nie było pustych przestrzeni. Woreczek zakrecamy ale nie zawiązujemy i zamykamy szynkowar.
- 3. Całość parzymy w garnku z wodą o temparaturze 75-80 stopni prze 2h. Po wyjęciu szynkowar studzimy w zimnej wody i ostudzony wstawiamy na całą noc do lodówki. Nastepnego dnia wyjmujemy gotową wędlinę i podajmy
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Szynka
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Szynka peklowana
Najlepsze i najzdrowsze wędliny to te zrobione w domu, bądź to przy pomocy urządzeń takich jak szynkowar czy przydomowej wędzarni ale również poprzez zwykłe domowe peklowanie, później pieczenie mięsa można uzyskać wspaniałe w smaku domowe wędliny. Tak też ostatnio zrobiłam i polecam :)
Komentarze