Uważam, że ta szarlotka jest moim najbardziej udanym eksperymentem z dziedziny szarlotek. Miękkie, miodowe blaty ciasta w połączeniu z waniliowym budyniem z jabłek i delikatnym kremem grysikowym tworzą wyjątkowo smaczne ciasto. Dowód na to, że z prostych składników wychodzą najsmaczniejsze ciasta:)
Masa jabłkowa:
1,2 kg jabłek
2 budynie waniliowe bez cukru
4 łyżki cukru
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej – gdyby jabłka były bardzo soczyste
0,5 szklanki wody
Szarlotka miodowo - waniliowa z kremem grysikowym pod bezą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ciasto: Blaszkę lub blaszki o tej samej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia. Z podanych składników zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Podzielić je na 3 równe części. Rozwałkować na wielkość blaszki. Piec każdy z osobna w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 10 minut, do zrumienienia. Na jedno delikatnie podpieczone ciasto wyłożyć bezę i piec ok. 10 -15 minut.
2.Beza: Białka ubić, gdy będą sztywne, dodawać partiami cukier puder. Miksować do powstania lśniącej, jednolitej piany.
3.Masa jabłkowa: Budynie wraz z mąką wymieszać w wodzie. Obrane i starte na dużych oczkach tarki jabłka uprażyć z cukrem. Pod koniec prażenia dodać rozpuszczone budynie z mąką. Zagotować. Lekko przestudzić.
4.Masa grysikowo - miodowa: Mleko zagotować z cukrami. Gdy zawrze, cienkim strumieniem wsypywać kaszę. Cały czas mieszając gotować do zgęstnienia masy. Przykryć grysik folią spożywczą, ostudzić. Zimny utrzeć z masłem na puszystą, kremową masę, pod koniec dodać miód.
5.Przełożenie:
Pierwszy blat ciasta miodowego pokryć większą częścią jeszcze ciepłych jabłek. Przykryć je drugim plackiem, na nim rozsmarować pozostałe jabłka. Zostawić do całkowitego wystudzenia. Na jabłka wyłożyć krem grysikowy, przykryć go plackiem z bezą.
Komentarze