Sernik z czereśniami i nutką pomarańczy i kardamonu

Name: Sernik z czereśniami i nutką pomarańczy i kardamonu
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: Ser biały

2 godz.

Kuchnia Marty

Po powrocie z urlopu od razu zauważyłam pełno dojrzałych czereśni w ogrodzie. Na pierwszy ogień proponuję sernik z czereśniami i nutką pomarańczy i kardamonu. Wilgotny, kremowy z mnóstwem czereśni! Po prostu pyszny!

2 godz.

Składniki:

Składniki na spód:
◦80 g masła
◦220 g herbatników
◦1-2 łyżki miodu

Składniki na masę serową:
◦500 g wydrylowany czereśni (ok. 700 g z pestkami)
◦400 g cukru pudru
◦800 g twarogu tłustego
◦1 ½ łyżki mąki kukurydzianej
◦3 jajka
◦2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
◦skórka otarta z 1 pomarańczy
◦150 g śmietany kremówki 36% gęstej (w kubeczku takim jak kwaśna śmietana)
◦1 łyżka maślanki
◦sok z ½ pomarańczy
◦szczypta kardamonu

Dodatkowo:
◦1 garść całych czereśni
◦cukier puder do posypania

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Serniki Desery

Sernik z czereśniami i nutką pomarańczy i kardamonu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie spodu:
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni. Herbatki mielimy w robocie. Masło rozpuszczamy z miodem i dodajemy do ciastek. Przygotowanym ciastem wykładamy okrągłą tortownicę o średnicy 22-24 cm i wstawiamy na 10 minut do nagrzanego piekarnika. Odkładamy od ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia:
Wydrylowane czereśnie zasypujemy 200 g cukru pudru i ucieramy widelcem. Następnie przekładamy czereśnie do rondelka lub patelni, dodajemy sok z pomarańczy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy/smażymy ok. 20-30 minut często mieszając, aż utworzy się gęsty syrop. Na koniec dodajemy kardamon. Dokładnie mieszamy.

Ser mielimy w maszynce. Jaja ucieramy z pozostałym cukrem pudrem, dodajemy szczyptę soli, esencję waniliową, maślankę, śmietanę kremówkę i mąkę kukurydzianą, ucieramy na jednolita masę. Do masy dodajemy ser i cały czas ucieramy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy skórkę z pomarańczy i jeszcze raz dobrze mieszamy. Połowę masy serowej wylewamy do tortownicy, następnie dodajemy połowę usmażonych czereśni i delikatnie mieszamy szpikulcem. Na czereśnie wylewamy pozostałą masę serową. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Ciasto pieczemy ok. 50-70 minut. Uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy ok. 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy obręcz z tortownicy, na wierzch sernika nakładamy pozostałe czereśnie. Dodatkowo dekorujemy całymi czereśniami i posypujemy cukrem pudrem.