Sernik laskowy
- 1 godz. 40 min
Puszysty sernik na kruchym spodzie z orzechami laskowymi, polany słodkim karmelowym sosem. W sam raz na jesienną porę roku, idealny do kawy lub mocnej herbaty.
- 1 godz. 40 min
Składniki:
- Kruchy spód:
50g masła
50g orzechów laskowych
1,5 łyżki cukru brązowego
1 żółtko
pół szklanki mąki pszennej
Masa serowa:
0,5kg twarogu sernikowego (lub twarogu zmielonego trzykrotnie)
4 jajka (rozdzielone) + 1 białko (które zostało z kruchego spodu)
4 łyżki śmietany
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru brązowego
Sos karmelowy:
2 łyżki masła
5 łyżek cukru brązowego
3-4 łyżki mleka
Dodatkowo:
50g orzechów laskowych
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Sernik laskowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Zaczynamy od lekkiego uprażenia wszystkich orzechów laskowych. Obieramy je ze skórki, dzielimy na dwie porcje (jedna będzie potrzebna do spodu, druga na wierz sernika). Jedną z porcji orzechów siekamy na drobne kawałki (nie mielimy!).
-
2.
Przygotowujemy spód.
W misce ucieramy masło z żółtkiem i cukrem brązowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę i zagniatamy ciasto (powinno być bardzo miękkie, jednak jeśli klei się zbyt mocno - dodajemy odrobinę więcej mąki). Na końcu wsypujemy posiekane orzechy i zagniatamy jeszcze raz.
Ciastem wylepiamy dno wcześniej przygotowanej tortownicy o średnicy 22-25cm. Wkładamy do lodówki i rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. -
3.
Masa serowa:
Oddzielamy białka od żółtek - białka do miski, żółtka mieszamy ze śmietaną.
Twaróg sernikowy miksujemy na wysoki obrotach i dodajemy do niego "masę"z żółtek. Stopniowo dodajemy cukier, ciągle miksując. Na koniec wsypujemy łyżkę mąki i miksujemy jeszcze przez chwilę do uzyskania gładkiej masy.
W drugiej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Wlewamy do nich masę serową i delikatnie mieszamy łyżką tak, aby piana nie opadła. -
4.
Do piekarnika wstawiamy nasz wcześniej przygotowany spód i podpiekamy go ok. 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy i wylewamy na niego powoli naszą masę serową. Ponownie wstawiamy do piekarnika (ciągle rozgrzanego do 180 stopni). Po upływie 20 minut zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy sernik kolejne 30-40 minut.
Wyłączamy piekarnik i uchylamy odrobinę drzwiczki. Sernik zostawiamy około godziny w uchylonym piekarniku (dzięki temu nie opadnie). -
5.
Przygotowujemy sos karmelowy.
W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy masło i wsypujemy cukier. Podgrzewamy, cały czas mieszając. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, dolewamy zimne mleko (uwaga, będzie skwierczało :) ) i mieszamy do momentu, aż masa zgęstnieje (gęstość masy zależy od własnego upodobania,a dokładniej od ilości dodanego przez nas mleka). -
6.
Na wyjęty już z piekarnika sernik wysypujemy orzechy laskowe i polewamy wierzch sosem karmelowym (tak, żeby je przykryć i "przykleić" ciasta).*
Wstawiamy sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Smacznego!
Porady
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Sernik uwalniamy z formy dopiero po wystudzeniu, tak, żeby go nie poszarpać (jest bardzo delikatny). *Jeżeli chcemy być pewni, że orzechy przykleją się do ciasta, możemy zmieszać je z częścią masy karmelowej, wysypać na wierzch i dopiero polać resztą sosu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze