Serniczek porzeczkowy

Name: Serniczek porzeczkowy
Ingredients: Porzeczki

Jaga85

Bardzo smaczny, mocno porzeczkowy, orzeźwiający torcik. Idealny dla miłośników mniej słodkich wypieków.W sam raz na letnie przyjęcia, ale nie tylko, bo możemy go wykonać także zimą z mrożonych owoców:).

Składniki:

Tortownica 22 cm
Biszkopt:
• 3 jajka,
• 3 łyżki cukru,
• 1 łyżka kakao,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka bułki tartej,
• ¾ łyżki oleju,
• Szczypta proszku do pieczenia,
• Szczypta sody
Mus porzeczkowy:
• Około 0,5- 0,6 kg czarnej porzeczki,
• 1 łyżka cukru
Masa serowo-porzeczkowa:
• 250 ml śmietanki 30%,
• 0,5 kg sera z wiaderka,
• 3 lekko kopiate łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki wody,
• 1 szklanka musu porzeczkowego (przygotowany w punkcie powyżej)
• Cukier puder do smaku-około 3 łyżki
Galaretka porzeczkowa:
• 1 szklanka musu (przygotowanego wcześniej),
• 1 szklanka przegotowanej wody,
• 1 galaretka porzeczkowa,
• Ewentualnie cukier kryształ do smaku,
Dodatkowo:
• Bita śmietana do dekoracji,
• Owoce porzeczki do dekoracji

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Torty Desery

Serniczek porzeczkowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Sypkie składniki łączymy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Tak przygotowane ubijamy. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier. Następnie dodajemy żółtka. Do puszystej masy jajecznej wsypujemy sypkie składniki i wlewamy olej. Całość delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto wylewamy na przygotowana tortownicę i pieczemy około 15-20 minut w 180˚C.
Upieczony biszkopt studzimy.
2. MUS: Porzeczkę myjemy i odsączamy. Następnie przekładamy go do garnka, dodajemy cukier i podgrzewamy, by porzeczka puściła sok. Jeszcze ciepłą porzeczkę miksujemy i studzimy. Z tej porcji wychodzi około 2 szklanki musu. Jedna szklanka będzie potrzebna do masy serowo-porzeczkowej, a druga do wierzchniej galaretki.
3. MASA SEROWO-PORZECZKOWA:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy. Do ubitej dokładamy ser. W dalszej kolejności dodajemy mus owocowy. Całość słodzimy do smaku. Na koniec wlewamy żelatynę. Po dokładnym wymieszaniu masę serowo – porzeczkową wylewamy na upieczony biszkopt.
4. Torcik wkładamy do lodówki by masa zastygła.
5. GALARETKA:
Wodę oraz mus umieszczamy w garnku i razem podgrzewamy. Do gorącej mieszaniny wsypujemy galaretkę. Mieszamy całość do jej rozpuszczenia. Ewentualnie możemy jeszcze posłodzić. Tak przygotowaną galaretkę pozostawiamy do ostudzenia. Tężejącą wylewamy na zastygnięta masę serowo-porzeczkową. Ponownie wstawiamy tort do lodówki by galaretka zastygła.
Przed podaniem dekorujemy.