Seekh kebabs

Seekh kebabs - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Umytego bakłażana układamy na blasze i pieczemy przez 90 minut. Ziarna sezamu prażymy na suchej patelni. Gdy wystygną rozcieramy je w moździerzu. Z upieczonego bakłażana wybieramy miąższ (sok także zachowujemy) i miksujemy go z czosnkiem, sokiem z cytryny, sezamem, oliwą i solą.
• 2. Mięso mielimy razem z cebulą i chilli (jagnięcinę wystarczy raz, baraninę należy zemleć dwukrotnie). Dodajemy mąkę, natkę pietruszki i przyprawy. Wyrabiamy na jednolitą masę, odstawiamy do lodówki na 2 godziny.
  
  Polecam doskonałą krajową baraninę z firmy Połonina. Jest pyszna i znacznie tańsza niż ta z Nowej Zelandii.
• 3. Jogurt mieszamy z miętą i oliwą, odstawiamy w chłodne miejsce.
• 4. Schłodzoną mięsną masą oblepiamy patyczki do szaszłyków. Kebaby pieczemy na mocno rozgrzanym grillu po 3 - 4 minuty z każdej strony.
• 5. Kababy podajemy z sosem jogurtowym i dipem z bakłażana. Idealnym dodatkiem będzie chleb lawasz lub pita.