Schab w galarecie
- Dla 8 osób
- Średni
Mięciutki i soczysty schab i aromatyczna galareta. Danie w sam raz na wielkanocne śniadanie.
- Dla 8 osób
- Średni
Składniki:
- - schab bez kości: 1.5 kilograma
- marchew: 2 sztuki
ZALEWA:
- woda: 2 litry
- sól: 0.5 szklanki
- cukier: 1 łyżka
- pieprz czarny w ziarnach: 5 sztuk
- czosnek: 5 ząbków
- majonez: 3 łyżki
- ziele angielskie: 4 sztuki
- liść laurowy: 2 sztuki
- ziarna jałowca: 5 sztuk
GALARETA:
- bulion: 1 litr
- Żelatyna: 4 łyżeczki
DO PRZYBRANIA:
- winogrona jasne: 100 gramów
- marchew gotowana: 1 sztuka
Wystaw ocenę:
4.5 (173 ocen)
Schab w galarecie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wieczorem pierwszego dnia mieszamy składniki zalewy, zagotowujemy i studzimy.
- 2. Marchew obieramy, gotujemy około 10 minut, studzimy. Przy użyciu ostrego noża z długim, wąskim ostrzem wykrawamy w schabie otwór o szerokości około 1 cm, w który wpychamy podgotowaną marchew. Całość wkładamy do zimnej zalewy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.
- 3. Następnego dnia rano zagotowujemy schab w zalewie ponownie i gotujemy tak, jak poprzedniego dnia 5 minut. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, wyjmujemy z zalewy i kroimy w 0,5 cm plastry, które układamy na na półmisku. Dobrze się sprawdzają jednorazowe półmiski z grubej folii aluminiowej, które dobrze wyglądają i są lekkie. Ozdabiamy winogronami i ugotowaną marchewką.
- 4. Przygotowujemy bulion (może być z kostki rosołowej drobiowej lub domowy rosół), podgrzewamy i w ciepłym rozpuszczamy żelatynę. Całość przelewamy przez gęste sito, aby uzyskać klarowny płyn. Kiedy zacznie tężeć zalewamy nim schab i odstawiamy do całkowitego stężenia.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze