SAMOSA - Pierożki z nadzieniem z warzyw

Samosa - pierożki z nadzieniem z warzyw - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W misce wymieszać mąkę z solą i roztopionym ghee lub masłem. Mieszanina ta swym wyglądem będzie przypominać kruszonkę. Powoli wlewać wodę i wyrobić ciasto. Zagniatać energicznie przez 5 minut, aż będzie gładkie i miękkie, lecz nie będzie przyklejało się do rąk. Z gotowego ciasta ulepić kulę, spryskać kilkoma kroplami wody i przykryć wilgotną ściereczką na czas przygotowywania nadzienia.
• 2. Ziemniaki oraz cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Kalafior zetrzeć na tarce z największymi otworami lub podzielić na maleńkie różyczki. Groszek ugotować, odsączyć i odstawić.
• 3. Na dużej patelni rozgrzać ghee lub olej. Wrzucić do niego kminek. Kiedy się zabrązowi, dodać starty imbir i mielone przyprawy. Po kilku sekundach wrzucić drobno pokrojone ziemniaki i cebulę; mieszając smażyć przez 3-4 minuty, po czym dodać kalafior. Smażyć następne 3-4 minuty. Dodać 2 łyżki wody (można więcej), przykryć i gotować przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie (uważać, by ich nie przypalić - można w trakcie dolewać wody). Wymieszać je z groszkiem, doprawić solą i pieprzem.
• 4. Posypać stolnicę mąką. Z ciasta ulepić 10 kulek. Rozwałkować każdą kulkę na placuszek o średnicy 15 cm, a następnie przekroić każdy z nich na połowę. Posmarować wodą prosty brzeg każdej połowy od środka do jednego z końców. Zebrać dwa końce prostego brzegu razem i ulepić stożek. Mocno przycisnąć suchy brzeg do nawilżonego, by wzmocnić “szew”. Wypełnić 2/3 stożka nadzieniem. Następnie zamknąć otwór przyciskając brzeg palcami i fałdując go.
• 5. Na średnim ogniu w dużym garnku rozgrzać tłuszcz. (Tłuszczu powinno być tyle, by samosy mogły w nim swobodnie pływać). Smażyć po kilka samos na raz (tyle, ile zmieści się na powierzchni w jednej warstwie) przez 10-15 minut, przewracając często, aż obie strony będą złotobrązowe. Wyjąć z tłuszczu i odsączyć.