Ryba z warzywami i pomidorowym dressingiem

Ryba z warzywami i pomidorowym dressingiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym filety skrapiam sokiem z cytryny i oliwą. Doprawiam solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wstawiam w zamkniętym pojemniku do lodówki na całą noc.
• 2. Pomidory sparzam wrzącą wodą i obieram ze skórki, kroję na części i usuwam nasiona i sok. Miąższ kroję w drobną kostkę, mieszam z rozgniecionym czosnkiem i łyżką oliwy. Przekładam na rozgrzaną patelnię i podgrzewam 2-3 minuty tylko tyle, aby pomidory były ciepłe, cały czas mieszając. Zdejmuję z palnika i mieszam z posiekanym świeżym majerankiem i bazylią, doprawiam do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
• 3. Nieobierane buraczki i marchewkę gotuję w osolonej wodzie /każde w innym garnku/ do miękkości. Po przestygnięciu obieram i kroję w plasterki. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła i przez moment duszę warzywa, doprawiam do smaku solą i pieprzem.
• 4. Zamarynowane filety panieruję w mące i smażę na rozgrzanym maśle klarowanym. Usmażoną rybę przekładam na ogrzany półmisek, na którym wcześniej ułożyłam podduszoną marchewkę z buraczkami. Na wierzchu układam pomidory z ziołami i dekoruję listkami świeżego majeranku.