Rolada drobiowo-makaronowa z żurawiną i brokułem

Rolada drobiowo-makaronowa z żurawiną i brokułem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Filety płuczemy, osuszamy i mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy sól i mielone płatki chili do smaku, słodką paprykę, suszoną pietruszkę i żółtko. Wyrabiamy dokładnie na jednolitą masę. Na papierze do pieczenia rysujemy kwadrat o boku 25 cm i wykładamy masę mięsną równą warstwą na powierzchni kwadratu. Wyrównujemy wałkiem przez folię spożywczą.
• 2. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy. 5 łyżek żurawiny do mięs miksujemy blenderem z 5 łyżkami ugotowanego makaronu, przyprawiamy solą i chili na pikantnie i łączymy z pozostałym makaronem. Białko ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i mieszamy z masą makaronową. Wykładamy na mięso zostawiając z jednej strony ok. 5 cm mięsa nieprzykrytego.
• 3. Różyczki brokułu gotujemy na półtwardo, odcedzamy i układamy przez środek warstwy makaronu równolegle do boku z niezakrytym mięsem. Zawijamy obydwa brzegi mięsnego placka i sklejamy mięso.
• 4. Roladę smarujemy olejem za pomocą pędzelka, zawijamy w papier do pieczenia i układamy w półokrągłej keksówce (tzw. comber) o długości 30 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy 50 minut. Studzimy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby rolada dobrze stężała.
• 5. Zimną roladę ostrożnie odwijamy z papieru, kroimy ukośnie w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Podajemy udekorowane listkami pietruszki i różyczkami brokułu z dodatkiem żurawiny do mięs.