Ragoût cielęce w śmietanie

Ragoût cielęce w śmietanie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić
  w dużą kostkę. Jedną
  cebulę obrać, pokroić na
  cienkie cząstki, dodać do
  mięsa. Zalać winem, dołożyć
  goździki i liść laurowy, wymieszać,
  odstawić do przemacerowania
  na całą noc.
• 2. Drugą cebulę obrać i pokroić
  w kostkę. Resztę warzyw
  opłukać i oczyścić. Marchewkę
  i pora pokroić na plasterki, a selera
  w słupki. Mięso wyłożyć na
  sitko, osączyć z marynaty, marynatę
  zachować.
• 3. W rondlu rozgrzać sklarowane masło,
  porcjami wkładać mięso, krótko
  smażyć. Doprawić solą, pieprzem,
  wyjąć. Na tym samym tłuszczu zeszklić
  kostki cebuli, oprószyć mąką,
  wlać marynatę i bulion. Dodać mięso,
  przykryć i dusić na małym ogniu ok.
  30 minut. Dodać warzywa, goździki i
  liść laurowy, gotować ok. 30 min.
• 4. Mięso z warzywami wyjąć łyżką
  cedzakową. Sos wymieszać ze
  śmietaną i gotować, aż zostanie ok.
  600 ml. Doprawić solą, pieprzem, sokiem
  z cytryny. Do sosu ponownie włożyć
  mięso i warzywa. Ragoût podgrzać,
  wymieszać z zimnym masłem. Podawać
  z makaronem.