pulchniutkie pierniczki z karmelem

1.5 (2 ocen)

  • 60 min

Przepyszne, miękko - kruche już od pierwszych chwil. Porcja na około 200 - 2

  • 60 min

Składniki:

  • 800 gramów mąki pszennej (użyłam tortowej)
    3 jaja (M)
    0,5 szklanki cukru
    2 szczypty soli
    0,5 szklanki płynnego miodu (użyłam lipowego)
    125 gramów masła lub margaryny
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    200 gramów kwaśnej, gęstej śmietany 18%
    1 łyżeczka sody
    1 paczuszka przyprawy do pierników
    karmel ( 3 kopiaste łyżki cukru + 2 łyżki zimnej wody)

    ulubione przystrojenie (u mnie najzwyklejszy lukier cytrynowy)
Wystaw ocenę:

1.5 (2 ocen)

Zobacz również:

Piernik Desery

Pulchniutkie pierniczki z karmelem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. W rondelku podgrzewamy miód z margaryną lub masłem, mieszamy na malutkim gazie do rozpuszczenia tłuszczu i połączenia składników, zestawiamy z ognia i od razu wsypujemy przyprawę do pierników, mieszamy energicznie by nie pozostały grudki.

    Na malutkiej patelni mieszamy wodę z cukrem, włączamy gaz (mały) i podgrzewamy dopóki masa nie zgęstnieje i lekko nie zbrązowieje.

    Kiedy to się stanie, jednym ruchem wlewamy karmel do jeszcze gorącej(!) masy piernikowej i energicznie mieszamy. Miksturę studzimy często mieszając, aby na dnie nie zrobił się zastały osad.

    3 żółtka miksujemy z cukrem na najszybszych obrotach do uzyskania jasnej piany, potem wlewamy śmietanę i krótko miksujemy, tym razem na średnich obrotach.

    3 białka ubijamy na sztywną pianę.

    Mąkę przesiewamy z solą, sodą i proszkiem do pieczenia, dodajemy mieszankę piernikową, powiększamy zagłębienie i wlewamy ostrożnie pianę z żółtek oraz pianę z białek, zagniatamy ciasto (może zostać lekko klejące).

    Ciasto wkładamy do omączonej miski, wierzch posypujemy mąką i wkładamy do lodówki na 12 godzin.

    UWAGA: Ciasto najlepiej wyjąć około 2 - 3 godzin z lodówki przed wałkowaniem by się ogrzało i nabrało miękkości.

    Następnie ciasto dzielimy na 4 - 6 części lub nawet więcej, gdyż łatwiej będzie nam się ugniatało i wałkowało niewielkie kawałki.

    Każdą z nich przed wałkowaniem ugniatamy ciepłymi dłońmi by się zrobiła bardziej elastyczna, a potem wałkujemy na grubość około 0,7 mm, wykrawamy pierniczki (praktycznie nie podsypywałam blatu, pierniczki odlepiały się nie tracąc swojego kształtu).

    Pierniczki układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia w około 2 cm odstępach (urosną).
    Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy 8 minut (ważne), nie dłużej, gdyż pierniczki będą dłużej miękły(funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).


    Czynność powtarzamy do wykończenia całego ciasta.

    Dowolnie dekorujemy.

    Zamykamy w szczelnym pudełeczku lub puszce
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Piernik Miód

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Święta

Podobne przepisy

To może cię zainteresować