PORZECZKOWY 3 BIT

Porzeczkowy 3 bit - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W kwadratowej tortownicy o wymiarach 24 cm x 24 cm na dnie układamy papier do pieczenia, a na nim warstwę herbatników. Na herbatniki nakładamy masę krówkową. Dalej układamy kolejną warstwę herbatników. Następnie wykładamy masę budyniową, a na nią ostatnią warstwę herbatników. Na sam koniec wylewamy masę porzeczkową i układamy na niej porzeczki, robiąc 2 cm przerwy/paski, by później można było lepiej kroić ciasto. Posypujemy starta gorzką czekoladą.
• 2. Przygotowujemy masę budyniową. Pół szklanki mleka gotujemy z cukrem. Pozostałe mleko mieszamy bardzo dokładnie z żółtkiem, mąką ziemniaczaną i pszenną i wlewamy do gotującego się mleka, mieszając bardzo szybko, by nie powstały grudki. Gdy budyń zgęstnieje, studzimy go. Miękkie masło ucieramy mikserem i cały czas miksując - dokładamy partiami zimny budyń.
• 3. Przygotowujemy masę porzeczkową. Rozrabiamy żelatynę. Porzeczki przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i wlewamy wodę, włączamy palnik i zagotowujemy, lekko odparowujemy. Następnie przecieramy porzeczkowy sos przez sitko, aby został nam czysty sosik. Ponownie go zagotowujemy i dodajemy mąką ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie. Dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z palnika i dodajemy rozrobioną żelatynę, mieszamy do całkowitego połączenia, powstanie mus. Już nie gotujemy.Studzimy.
  Zimną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy do niej partiami mus porzeczkowy i miksujemy. Powstanie różowa masa porzeczkowa.