Pomidorowy kuskus z bakłażanem
Delikatna kuskus o smaku pomidorowym z bakłażanem, mięsem i oliwkami, z delikatną nutą pikanterii. Smaczny pomysł na lekki obiad.
Składniki:
- 1 szklanka kaszy kuskus
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
1/2 bakłażana
2 pomidory
1/2 ugotowanej piersi z kurczaka
1 łyżka koncentratu pomidorowego
30g oliwek czarnych
sól
pomidory koktajlowe
bazylia
Pomidorowy kuskus z bakłażanem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Bakłażana pokroić w plasterki, oprószyć solą i odstawić, aż puści sok.
- 2. Kaszę kuskus przygotować według zaleceń na opakowaniu, czyli zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem.
- 3. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni razem z posiekanym czosnkiem i papryczką. Bakłażana odsączyć i dodać do cebuli razem z pokrojonym mięsem. Między czasie sparzyć pomidory, obrać ze skórki, pokroić i dodać do bakłażana. Dusić, aż zaczną się rozpadać, dodać koncentrat pomidorowy. Przyprawić.
- 4. Kiedy kasza będzie gotowa dodać do sosu warzywnego razem z oliwkami. Wszystko delikatnie wymieszać. Przybrać pomidorkami koktajlowymi i bazylią. Smacznego!
Komentarze