Pomarańczowa Panna Cotta z rumem.
Składniki:
- I. Kandyzowana skórka pomarańczowa:
•2 pomarańcze
•200 ml wody
•200 g cukru pudru/kryształu
•3 kawałki skórki cytrynowej
II. Panna Cotta:
•300 ml śmietanki
•75 ml tłustego mleka
•3 płatki żelatyny (małe 3 x 1 g)
•75 g cukru
•otarta skórka z 2 pomarańczy
•2 łyżki jasnego rumu
III. Mus pomarańczowy
•2 pomarańcze ( Te, z których otarliśmy skórkę do Panna Cotty.)
•cukier do smaku
+ 1 galaretka pomarańczowa i klej spożywczy
0 (0 ocen)
Pomarańczowa panna cotta z rumem. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Na początku przygotowujemy syrop cukrowy.
W rondlu o grubym dnie umieszczamy cukier i wodę. Powoli podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Mieszamy raz na jakiś czas (nie za często).
Obieraczką do warzyw odkrawamy 3 paski skórki z cytryny i wrzucamy je do rondla.
Gdy cukier już całkiem się rozpuści, doprowadzamy syrop do wrzenia i gotujemy 5 minut.
Studzimy, następnie wyciągamy skórkę. -
2.
Pomarańcze dokładnie myjemy i osuszamy. Obieraczką do warzyw ścinamy z nich skórkę. Usuwamy z niej pozostałości białej warstwy i kroimy w bardzo cienkie paseczki.
Skórki blanszujemy w gorącej wodzie, odcedzamy i osuszamy. -
3.
Ostudzony syrop ponownie doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy skórki pomarańczowe, zagotowujemy i gotujemy ok. 2 minuty. Studzimy.
Możemy je przełożyć wraz z syropem do słoika i przechowywać w lodówce do miesiąca czasu. - 4. Galaretkę pomarańczową rozrabiamy w niepełnej szklance wody. 1/2 rozlewamy na dno pucharków, w których będziemy podawać deser. Resztę wylewamy na płaski talerz. Odstawiamy w chłodne miejsce.
-
5.
W rondlu umieszczamy śmietankę i mleko. Na wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy jeszcze kilka minut. W międzyczasie namaczamy żelatynę według instrukcji na opakowaniu. Zdejmujemy z ognia i wrzucamy cukier oraz namoczoną i odsączoną żelatynę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Na końcu dorzucamy otartą skórkę. Studzimy.
Do chłodnej Panna Cotty dolewamy 2 łyżki rumu i mieszamy. Odstawiamy, by zaczęła lekko tężeć. - 6. Przechodzimy do robienia musu. Z 2 pomarańczy wydobywamy sam miąższ i miksujemy. Przelewamy do małego rondelka, dodajemy cukier do smaku i gotujemy na wolnym ogniu, aż owoce nam zgęstnieją. Mieszamy od czasu do czasu, by nie przypalić. Studzimy.
- 7. Ze stężałej galaretki wykrawamy małe kółeczka (foremką do ciasteczek). Przyklejamy je do ścianek pucharków przy pomocy kleju spożywczego. Zalewamy je tężejącą Panna Cottą. Pamiętamy, by u góry zostawić trochę miejsca na mus. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
- 8. Przed podaniem dekorujemy wierzch musem pomarańczowym i odcedzoną z syropu skórką.
Porady
Istnieją różni producenci i rodzaje żelatyny (np. zwykła, do deserów). Różnią się one też sposobem namaczania i ilością jaką trzeba użyć na dany roztwór. Najbezpieczniej jest sprawdzić instrukcję oraz proporcje na opakowaniu i wyliczyć z nich odpowiednią ilość dla siebie. Wybierając żelatynę w płatkach- pamiętajmy, że są one różnej wielkości i nie ma ogólnego przelicznika z żelatyny w proszku na tą w płatkach.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat na wszystkie produkty Pharmaceris dostępne na www.pharmaceris.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u Partnera.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Rabat obowiązuje w salonach regularnych i na www.ochnik.com przy zakupie nieprzecenionych produktów z kolekcji Wiosna-Lato 2024 za min. 199 zł. Szczegóły dostępne w salonach i na stronie www.
Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na produkty do pielęgnacji twarzy skłonnej do niedoskonałości. Oferta obejmuje wybrane produkty z linii Calendula, Clearly Corrective oraz Anti-Blemish. Rabat dostępny w sklepach stacjonarnych i na kiehls.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Waniliowa panna cotta z truskawkami
Panna cotta to słodkość wywodząca się z północnej Italii. W mojej wersji aksamitna warstwa z mocno waniliowym akcentem idealnie komponuje się z orzeźwiającymi, dojrzewającymi w słońcu świeżymi truskawkami. Całość smakuje obłędnie i jest świetną propozycją deseru z owocami.
Komentarze